冬寒菜為錦葵科錦葵屬一年或二年生草本植物，別名冬莧菜、冬葵、滑滑菜。近幾年，我國人工栽培面積不斷擴大。
冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食，且全株可入藥。其營養(yǎng)豐富，含胡蘿卜素極高，維生素C和鈣含量較高。
冬寒菜喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫和嚴寒，但耐低溫、耐輕霜，低溫還可提高品質，植株生長適溫為15℃～20℃。對土壤要求不嚴，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更易豐產(chǎn)，不宜連作。種子在8℃時開始發(fā)芽，發(fā)芽適溫為25℃，30℃以上植株病害嚴重，低于15℃植株生長緩慢。需肥特性以氮肥為主，需肥量大，耐肥力強。適宜春播和秋播種植，夏季播種易化苗，故夏季露地不宜栽培。為保證周年供應，可夏季高溫季節(jié)保護地播種，但需采取降溫措施?，F(xiàn)把其栽培要點介紹如下：
一、整地施肥
一般做成平畦，對于多次采收嫩梢的，要施足基肥，畦寬1.3米左右，以方便采收為宜。冬寒菜耐肥力強，需肥量也較大。播種后即可淋澆人畜糞作為種肥。
二、播種
直播、育苗都可以。畝用種量1～1.5公斤，播種方法可撒播或穴播，撒播需種量大，穴播需種量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播種4～5粒。穴播的每畝約需種子250克，撒播的需種子0.5公斤，育苗每畝需種子25克。
三、定植
根據(jù)采收要求不同，定植密度也有所不同，以采收幼苗為目的的，可適當密植，15厘米見方為宜，多次采收嫩梢的，以25厘米見方為宜。
四、田間管理
1.中耕除草間苗。冬寒菜生長期間要及時中耕、除草，防止雜草同冬寒菜競爭空間、養(yǎng)分及水分，撒播的在真葉4～5片時間苗2次，苗距16厘米左右，穴播的間苗以2～3棵苗為1叢。
2.追肥澆水。對于多次采收嫩梢的，在生長旺季時，要隨著不斷地采收，進行追肥，以補充因采收而帶走的大量養(yǎng)分。一般以尿素為主，每采收1次，即追肥澆水1次。
3.病蟲害防治。冬寒菜蟲害有地老虎、斜紋夜蛾和蚜蟲等，可采用毒餌誘殺或敵百蟲噴霧防治。病害主要有炭疽病、根腐病等，炭疽病可用50%復方甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑1000倍液加70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液，或2%農(nóng)抗120水劑200倍液噴霧防治，根腐病可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或40%多硫懸浮劑400倍液噴霧防治。
五、采收
對于采收幼苗的，當播種后50天左右，可結合間苗，間拔采收；對食用嫩梢的，當株高18厘米時，即可割收上段葉梢。春季留近地面的1～2節(jié)收割，若留的節(jié)數(shù)過多，側枝發(fā)生過多，養(yǎng)分分散，嫩葉梢不肥厚，品質較差。其他季節(jié)留4～5節(jié)收割。冬寒菜生長速度非常快，在其生長旺季，每5～7天就可采收1次。畝產(chǎn)可達1500～2000公斤。
