黃瓜發(fā)苦主要原因有哪些？

　　答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員李省印回復(fù)稱，黃瓜發(fā)苦主要因?yàn)槭懿涣辑h(huán)境影響，導(dǎo)致生理失調(diào)、苦味素積累過(guò)高。

　　品種對(duì)環(huán)境應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)。一般有苦味的黃瓜是黃瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生了“返祖”變異株，苦味變異株結(jié)出的黃瓜大都是苦的。這是黃瓜本身的生理現(xiàn)象，對(duì)人體無(wú)害。

　　環(huán)境因素也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。當(dāng)氣溫或地溫低于13℃時(shí)，細(xì)胞滲透性降低，養(yǎng)分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現(xiàn)苦味。當(dāng)大棚溫度高于30℃且持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦。

　　農(nóng)藥過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致黃瓜發(fā)苦，這樣的黃瓜不建議食用。