蔬菜生長受溫度影響顯著，即便耐寒性較強(qiáng)的蔥、蒜、菠菜、甘藍(lán)等，露地栽培條件下冬季生長也十分緩慢，遭遇寒潮低溫天氣時(shí)，往往會(huì)遭受不同程度凍害。因此，露地栽培蔬菜，除選用耐寒品種外，還可通過科學(xué)栽培措施為蔬菜生長營造適宜環(huán)境，實(shí)現(xiàn)防寒防凍目標(biāo)。
整設(shè)向陽菜畦。將菜畦修整為略向南傾斜的畦面，以增加太陽輻射接收量，提升地溫。在北半球，南向傾斜畦面的坡度每增加1度，接收的太陽輻射量相當(dāng)于緯度降低1度平地的接收量。例如在北京地區(qū)，若將畦面向南傾斜8度，其太陽輻射接收量與南京地區(qū)平地大致相當(dāng)。
采用低溝密植、適當(dāng)深栽的種植方式。冬季多盛行西北風(fēng)，可在畦面開挖東西向或東北—西南向、深度3—4寸的淺溝，將蔬菜栽種于溝內(nèi)，兼具避風(fēng)保暖效果。據(jù)測(cè)定，溝內(nèi)土面溫度可比平地高出1℃—2℃。蔬菜種植密度可適當(dāng)提高，植株間距縮小不僅利于積聚群體呼吸熱，還能減輕冷風(fēng)侵襲，提升株間氣溫與地溫。幼苗栽植宜適當(dāng)加深，將易受凍害的根莖部埋入土中，可避免風(fēng)吹侵襲，減輕凍害。
實(shí)施人工覆蓋防凍。入冬前，將作物秸稈或藤蔓稀疏鋪撒于菜畦表面作為長期覆蓋物，春季回暖后撤除。這種稀疏覆蓋物既能減小地面與株間風(fēng)速、減少地面熱量散失，又不會(huì)顯著影響光照。需注意覆蓋物不宜過量，否則會(huì)對(duì)蔬菜光合作用產(chǎn)生不利影響。寒潮低溫來臨前，需用稻草、麥秸等進(jìn)行臨時(shí)性覆蓋，覆蓋可適當(dāng)加厚，寒潮過后及時(shí)撤除。 （唐守順）
