大球蓋菇是一種草腐食用菌，主要利用稻殼、稻草、玉米秸稈、麥麩、石灰和石膏等原料進(jìn)行生料或發(fā)酵料栽培，農(nóng)戶可在冬閑季節(jié)利用溫室或暖棚開展栽培。該菌栽培方法簡便，易于掌握，且冬季生產(chǎn)的大球蓋菇品質(zhì)優(yōu)良、市場價格高，供需缺口較大。其栽培投入少、效益高，適合農(nóng)戶家庭式種植。
培養(yǎng)料配方。稻殼配方：稻殼1000斤、麥麩或米糠20斤、石膏粉10斤、石灰粉20斤。玉米芯稻殼配方：玉米芯500斤、稻殼500斤、米糠10斤、石膏粉10斤、石灰粉25斤。農(nóng)戶可根據(jù)實際情況選擇上述任一配方，其中玉米芯稻殼配方栽培的大球蓋菇，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的特點。
鋪料、播種、覆土。培養(yǎng)料堆積48小時后，即可進(jìn)行鋪料播種。首先將培養(yǎng)料散堆降溫，之后在溫室內(nèi)地面撒施石灰粉消毒，再按1—1.2米寬作畦床，畦床長度以溫室寬度為準(zhǔn)（不超過12米），畦床間預(yù)留0.6米寬作業(yè)道。操作時，先在畦床表面撒播部分大球蓋菇菌種（菌種塊直徑1.5—2厘米），再將培養(yǎng)料鋪覆于畦床的菌種之上，接著把剩余菌種均勻撒播在料面（每平方米需栽培種2袋），最后將畦床間作業(yè)道的土壤挖出，覆蓋在畦床料面，覆土厚度控制在1—2厘米。
發(fā)菌管理。播種覆土后2—3天，需向畦床表面噴施一次大水，以水分滲透至培養(yǎng)料表層為宜；若畦床表面有個別區(qū)域露出培養(yǎng)料，需及時用細(xì)土覆蓋。溫室或暖棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在20℃—25℃，溫度偏低會延長發(fā)菌時間，溫度適宜則可縮短發(fā)菌周期，通常發(fā)菌過程需50—60天。
出菇管理。當(dāng)畦床覆土表面出現(xiàn)灰白色菌絲時，需噴水催菇，噴水以覆土濕潤且水分滲入培養(yǎng)料表層為度。噴施催菇水后，出菇棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在10℃—20℃，空氣相對濕度保持在75%—85%；若空氣相對濕度偏低，可向溫室空間噴水增濕。每天中午溫度較高時，需打開通風(fēng)口通風(fēng)1—2小時。噴水后7—10天，畦面陸續(xù)出菇，此時應(yīng)停止噴水與通風(fēng)，防止大球蓋菇子實體原基受損死亡。
采收銷售。大球蓋菇在菌蓋尚未開傘的四五分熟時采收，并且采大留小，采收時不能碰傷小菇蕾。采收前兩天停止噴水，否則大球蓋菇子實體表面沾染泥土多，消費(fèi)者購買后切根時泥沙難以削凈。 （劉曉龍）
