農(nóng)業(yè)部2016年2月23日公布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，提出把馬鈴薯作為主糧，擴(kuò)大種植面積、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)開發(fā)。2010年中國馬鈴薯種植面積7800萬畝，到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人介紹：馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品逐漸成為第四大主糧作物。通俗地說，就是馬鈴薯從“副食”變“主食”再納入“主糧”范圍。（新京報報道2020年全國馬鈴薯面積超過7000萬畝；中國馬鈴薯網(wǎng)報道超過8600萬畝）。
作為長期從事農(nóng)業(yè)科研又是研究糧食作物的人，對此事尤為關(guān)注。
第一，我國糧食真的緊缺了？消息既出，廣泛關(guān)注。新世紀(jì)以來，中國糧食從出口逐步轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)口，從2000到2012年，谷物進(jìn)口量從300萬噸增加到1400萬噸(還不包括大豆)。特別是2014年連連接受跨國公司傾銷的轉(zhuǎn)基因玉米和大豆。農(nóng)業(yè)部推進(jìn)“馬鈴薯主糧化”，讓國人很敏感地聯(lián)想到，糧食出現(xiàn)緊缺問題了!
農(nóng)業(yè)部一位官員迅速釋疑：對于外界質(zhì)疑馬鈴薯主糧化，是不是說明糧食不夠吃，再不找替代食品就要挨餓了？我國糧食連年增產(chǎn)，倉滿庫盈，糧食供給是充足的，國家糧食安全是有保障的。我國耕地資源先天不足，解決中國人的吃飯問題，必須嚴(yán)守耕地紅線，在這一點上中央的態(tài)度是非常堅決的。?？诩Z絕對安全是不惜代價的。
二、馬鈴薯曾經(jīng)是“主糧”。 我的老家在河南。在我的印象中，上個世紀(jì)50年代，平民階層極少能吃到大米飯、白饅頭，只是在年節(jié)喜慶之日罕得一品，常年是以高粱、紅薯為主糧，基本上沒有吃過馬鈴薯。1966年上半年，我參加國務(wù)院一個農(nóng)業(yè)組在內(nèi)蒙古工作，大部分時間住在土默特左旗農(nóng)村，后來隨一位首長流動在土默川平原、烏蘭察布等地，這就和馬鈴薯（或稱土豆、山藥蛋）打上了交道。當(dāng)?shù)胤N植的農(nóng)作物主要是土豆和莜麥，有少量的春小麥，這就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一年四季賴以為生的”主糧”了。當(dāng)時國家干部到農(nóng)村工作實行派飯制，就是輪流到貧下中農(nóng)家中吃飯，規(guī)定每天兩餐交四兩糧票四角錢。當(dāng)時使用的有全國糧票、內(nèi)蒙古糧票還有當(dāng)?shù)伛R鈴薯票，農(nóng)民都熱情接待，端到桌上的是一盆剛出鍋還冒熱氣的土豆，饑腸轆轆時能大口吃上兩三個，再多吃實在就難以下嚥了。不過，有的主人給貴客備下了一盤子堿鹽拌大蒜，有了它，就還可以再吃上兩三個。生活好一點的農(nóng)戶或者可以給加一小碗莜麥面。在農(nóng)民家吃派飯一天兩天、三天五天還是可以的，如此土豆加鹽水天天吃，月月吃，那才真叫“經(jīng)受考驗”呢。但河套地區(qū)是當(dāng)時內(nèi)蒙古最好的農(nóng)區(qū)，氣候適宜，農(nóng)民依靠土豆豐收都能填飽肚子。在剛過去的三年自然災(zāi)害時期，內(nèi)地有很多人都跑去內(nèi)蒙古，為的是免受饑饉之苦。我在察右前旗村里輪流挨家吃派飯時，曾遇到兩家女主人訴說，她們是大災(zāi)之年用三麻袋土豆從河北通州（換）“嫁”過去的！
說實在話，今天吃一個土豆或其加工食品可能覺得很新鮮很美食，要是把土豆當(dāng)“主食”經(jīng)常吃確實不敢恭維。據(jù)了解，改革開放以后農(nóng)村經(jīng)濟(jì)搞活了，生活改善了，農(nóng)民都能吃上大米白面了。內(nèi)蒙古農(nóng)民依然種土豆，精細(xì)耕作，選用良種，產(chǎn)量高品質(zhì)好，農(nóng)民都把土豆裝上汽車火車運(yùn)到大城市做蔬菜了。
第三，馬鈴薯能回歸“主食”？馬鈴薯是被稱為糧、菜、飼和工業(yè)原料兼用作物，因其適應(yīng)性廣、經(jīng)濟(jì)價值較高在世界100多個國家種植。聯(lián)合國糧農(nóng)組織早已將馬鈴薯列為四大糧食作物之一，中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計資料也把馬鈴薯列為主糧作物。今天，世界馬鈴薯種植最多的地區(qū)分布在亞洲和歐洲，種植面積最多的國家有中國、俄羅斯以及歐洲北部地區(qū)，至今這些地區(qū)還有一部分農(nóng)民依靠馬鈴薯為主食。
馬鈴薯在世界的傳播取決于兩個條件：一是引種到“氣候相似”地區(qū)，古代人把可以食用的作物從一個地區(qū)帶到另一個地區(qū)，作物對環(huán)境有一定適應(yīng)力，適者生存。二是人工馴化，即通過選擇培育和不同的栽培技術(shù)以改變作物的種性，獲得農(nóng)作物的多樣性,種植區(qū)域不斷擴(kuò)大。
第四，“副食”“主食”辯證法。2010年中國馬鈴薯種植面積7800萬畝，畝產(chǎn)約1000公斤，總產(chǎn)量7000萬噸；主要分布在內(nèi)蒙古、甘肅、貴州、四川和云南諸省區(qū)，總產(chǎn)量約占全國一半。中國是世界上馬鈴薯消費(fèi)量增長最快的國家之一。全國馬鈴薯作為鮮食占總產(chǎn)量的一半以上，其它為加工淀粉及初加工產(chǎn)品如粉絲、薯條、薯片等。
農(nóng)業(yè)部提出馬鈴薯主糧化發(fā)展規(guī)劃，到2020年馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1.5億畝，年產(chǎn)鮮薯增加2億噸，折合糧食約5000萬噸，也就是說馬鈴薯面積和總產(chǎn)量均要增加1倍。如果能申報國務(wù)院立項，一是可為農(nóng)民獲得國家綜合補(bǔ)貼、糧食補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼等等，這筆款項可以提高農(nóng)民種植馬鈴薯的積極性；二是可以使國家糧食總產(chǎn)量再邁上一個新臺階，無疑這將提高國家糧食安全保障水平。我很贊賞農(nóng)業(yè)部這個十分誘人而又恢弘規(guī)劃，怎樣能達(dá)到理想的彼岸，還需要搭橋鋪路做很多很多的工作。如果國家層面沒有明確路徑，“馬鈴薯主糧化”只能流于口號。
實施“馬鈴薯主糧化”要從歷史發(fā)展的淵源審視，離不開馬鈴薯生產(chǎn)能力的提高，離不開加工流通能力的增強(qiáng)，更離不開消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。推進(jìn)馬鈴薯主糧化，依靠國家資金補(bǔ)助和價格優(yōu)勢，刺激農(nóng)民和地方政府推進(jìn)馬鈴薯與其它主糧作物爭地。一是何來7000多萬畝種植馬鈴薯的耕地？僅靠開發(fā)利用南方冬閑田和墾殖北方旱薄荒地，增產(chǎn)潛力十分有限。二是所謂馬鈴薯供作“主食”，絕不是簡單意義上的炸薯條烹薯片，而更多是以面條、饅頭等加工食品進(jìn)入尋常百姓家，這就需要食品工業(yè)的鼎力相助。三是飲食習(xí)慣。國人的祖先原來是以小米、大豆為主食的，隨著社會發(fā)展和科技進(jìn)步使大米、白面進(jìn)入千家萬戶。怎樣重新讓馬鈴薯從“副食”上升為“主食”再邁入“主糧”行列？涉及到科研、生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等多個環(huán)節(jié)，這是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，可能是需要一代人才能完成的命題！有思想準(zhǔn)備嗎？
恩格斯有一句名言：“社會一旦有技術(shù)上的需要，這種需要就會比十所大學(xué)更能把科學(xué)推向前進(jìn)。”推進(jìn)馬鈴薯主糧化，是也？非也！
