三、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的形成期北方旱作農(nóng)業(yè)形成發(fā)展時期
（戰(zhàn)國秦漢魏西晉：公元前475年—公元317年）春秋戰(zhàn)國時期，特別是戰(zhàn)國時期，是奴隸社會向封建社會轉(zhuǎn)變時期，也是由粗放農(nóng)業(yè)向精細農(nóng)業(yè)發(fā)展時期。主要體現(xiàn)在冶鐵業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展、牛耕的出現(xiàn)，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進步起了巨大的推動作用。西晉之前我國的政治、經(jīng)濟中心一直在北方地區(qū)，先進的農(nóng)耕技術(shù)和農(nóng)學(xué)思想也出現(xiàn)在北方，促進了北方精耕細作旱作技術(shù)的形成與發(fā)展。
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1.秦漢時期域外作物引進及作物品種多樣性發(fā)展
漢代是我國國外作物引進的第一個高峰。這一時期，由于社會穩(wěn)定，經(jīng)濟有較大發(fā)展，對外交流增多，除了本土馴化的作物以外，使得許多域外作物得到交流和引進。例如，公元前138年，張騫先后兩次出使西域，開辟了西漢王朝同西域的往來通道著名的“絲綢之路”，出現(xiàn)了珍稀物種或農(nóng)牧業(yè)物產(chǎn)的互通有無，形成了“殊方異物，四面而至”的局面。
根據(jù)《史記》、《漢書》及后世的方志本草類文獻記載，從西域諸地傳入的作物主要有：苜蓿、葡萄、石榴、胡麻（芝麻和亞麻）、大蒜、蔥、胡桃（核桃）、胡豆（蠶豆、豌豆等）、胡荽（蕪荽）、萵苣【2】、金桃（獼猴桃）、胡瓜（黃瓜）、蓖麻、胡椒等。另外一種重要的作物高粱（非洲高粱）也是大約四世紀(jì)前后從非洲經(jīng)印度傳入我國的。
秦漢時期引進作物主要是果樹、蔬菜類，雖然對我國傳統(tǒng)糧食作物的種植結(jié)構(gòu)并無多大影響，但是豐富了當(dāng)時的作物品種和種類，對改變我國的飲食結(jié)構(gòu)，提高生活質(zhì)量和健康水平產(chǎn)生了積極的影響。
西漢時期的《汜勝之書》中提到的主要作物有禾、黍、麥、稻、稗、大豆、小豆、臬、麻、瓜、瓠、芋、桑等13種，可以基本反映出當(dāng)時作物種類概貌。
2.主要栽培作物種類的地位變化
春秋戰(zhàn)國時代，黃河中下游地區(qū)的大田作物，和夏、商、西周時代一樣，糧食作物占絕對支配地位，除糧食作物外，只有纖維作物見于大田栽培。但糧食作物的種類，雖然基本如故，但其構(gòu)成及位序則發(fā)生了頗大的變化。變化特點是：菽（大豆）的地位迅速上升，至春秋末年和戰(zhàn)國時代，菽已經(jīng)和粟并列為主要糧食作物。這在中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上是一“空前絕后”的現(xiàn)象。
大豆這時上升為主糧，是由多種因素所促成的。從大豆本身看，它比較耐旱，具有一定的救荒作用，西漢時期的《汜勝之書》說：“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也。”而且它營養(yǎng)豐富，既能當(dāng)糧食又能作蔬菜?！稇?zhàn)國策·韓策》：“韓地……五谷所生，非麥而豆，民之所食，大抵豆飯藿羹。”藿，就是豆葉。這些大概是大豆在當(dāng)時迅速發(fā)展的重要原因。
從耕作制度的發(fā)展看，春秋戰(zhàn)國正是從休閑制向連種制轉(zhuǎn)變時期，面臨著在新的土地利用方式下，如何保養(yǎng)地力的問題。大豆的根瘤有肥地作用，它與禾谷類輪作，有利于在連種條件下用地與養(yǎng)地相結(jié)合。人們在實踐中獲得了這種經(jīng)驗，這是大豆在當(dāng)時迅速發(fā)展的又一原因。
大豆在中原地區(qū)的迅速發(fā)展，還與其另一新品種“戎菽”的傳人有關(guān)。《逸周書·王會解》記載“山戎”曾向周成王貢獻特產(chǎn)“戎菽”。“山戎”是與東胡族有密切關(guān)系的少數(shù)民族，春秋時居燕國之北?！豆茏?middot;戒》：“（齊桓公）北伐山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下。”這大概是產(chǎn)于山戎地區(qū)的一個新品種，因其品質(zhì)較優(yōu)，適應(yīng)性較強，得中原人民珍愛，又符合了當(dāng)時從休閑制向連種制過渡的需要，從而得到迅速的推廣。
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北方旱作農(nóng)業(yè)的基本特征是：金屬農(nóng)具和木制農(nóng)具代替了原始的石器農(nóng)具，鐵犁、鐵鋤、鐵耙、耬車、風(fēng)車、水車、石磨等得到廣泛使用；畜力成為生產(chǎn)的主要動力，極大提高了勞動生產(chǎn)率；一整套農(nóng)業(yè)技術(shù)措施逐步形成，如選育良種、積肥施肥、興修水利、防治病蟲害、改良土壤、改革農(nóng)具、利用水力能源、實行輪作制等。
1.鐵農(nóng)具的出現(xiàn)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精耕細作技術(shù)的前提
耕作制度在春秋戰(zhàn)國時期發(fā)生了很大變化，從西周時期的休閑制度逐步向連種制過渡，大抵春秋時期尚是休閑制與連種制并存，到了戰(zhàn)國時期連種制已經(jīng)占主導(dǎo)地位了，《汜勝之書》記載到漢代北方地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)“禾一麥一豆”兩年三熟制。這與鐵農(nóng)具的發(fā)明推廣使用是分不開的。
鐵農(nóng)具為后來的畜力牛耕及精耕細作技術(shù)的提高提供了技術(shù)保障。秦漢時期我國冶鐵技術(shù)在戰(zhàn)國基礎(chǔ)上獲得巨大發(fā)展，鐵農(nóng)具進一步普及。漢代《鹽鐵論·水旱篇》記載：“農(nóng)，天下之大業(yè)也。鐵器，民之大用也。”《鹽鐵論·農(nóng)耕篇》記載：“鐵器者，農(nóng)夫之生死也”?？梢?，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鐵制農(nóng)具已經(jīng)密不可分。西漢中期，搜粟都尉趙過推行耦犁，是中國牛耕史上劃時代的大事。同時還發(fā)明了畜力牽引的播種農(nóng)具“耬車”等重要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具。
2.栽培選種技術(shù)的發(fā)展推進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
北魏時期的《齊民要術(shù)》在栽培植物方面，敘述的重點放在了農(nóng)田主要禾谷類作物上。在這個環(huán)節(jié)中，要注意的問題很多，既要考慮作物自身的因素，也要顧及“天時”與“地利”的影響。從廣義上講，播種包涵從選種、育苗、栽種直至后期預(yù)防等一系列作業(yè)環(huán)節(jié)。如果沒有好的種子，再肥沃的土地也孕育不出豐美的果實。播種的密度不合理，只能浪費土地資源和肥力，或?qū)е伦魑餇幏剩驾积R，從整體上降低生產(chǎn)質(zhì)量。所以選種是首要的、關(guān)鍵的任務(wù)。在選留作物良種方面，《齊民要術(shù)》記載了97個谷物的品種，其中黍12個，粱4個，秫6個，小麥8個，水稻36個（包括糯稻11個）。在這97個谷物的品種中，除了11個是從前人的書籍記載中收錄的，其他的86個是賈思勰自己搜集補充進去的。
賈思勰很注重作物品種的特性研究，在《齊民要術(shù)》中對不同品種的成熟期、植株高度、產(chǎn)量、質(zhì)量、抗逆性等特性進行了細致的分析比較。
3.北方旱地精耕細作技術(shù)的形成
秦漢至魏晉（公元前221年—公元317年）是中國北方地區(qū)旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)逐步發(fā)展成熟時期。人們已經(jīng)非常重視土壤墑情，漢代《汜勝之書》在總結(jié)戰(zhàn)國時期的《呂氏春秋》中《尚農(nóng)》、《任地》、《辨土》、《審時》四篇關(guān)于農(nóng)業(yè)“三才”理論、農(nóng)業(yè)技術(shù)思想的基礎(chǔ)上，提出了：適時耕作以蓄墑，耕后摩平以保墑，加強鎮(zhèn)壓以提墑，積雪藺雪以補墑，這樣一整套保墑防旱技術(shù)。耕、耙、耱配套技術(shù)形成，標(biāo)志著北方旱地耕作技術(shù)進入一個嶄新的階段。耬車為代表的多種大型復(fù)雜的農(nóng)具先后發(fā)明、運用，區(qū)田法、代田法的發(fā)明與應(yīng)用都是為了抗旱奪豐收。秦漢時期北方輪作復(fù)種、間作混作栽培技術(shù)已經(jīng)出現(xiàn)。
《汜勝之書》中提到的區(qū)種法（即區(qū)田法）在該書中占有重要地位。此外，書中提到的溲種法、耕田法、種麥法、種瓜法、種瓠法、穗選法、調(diào)節(jié)稻田水溫法、桑苗截干法等，都不同程度地體現(xiàn)了當(dāng)時的農(nóng)作技術(shù)水平。
東漢大尚書崔寔模仿古時月令所著的《四民月令》是敘述一年例行農(nóng)事活動的農(nóng)書，成書于2世紀(jì)中期，敘述田莊從正月直到十二月中的農(nóng)業(yè)和副業(yè)活動，對古時谷類、瓜菜的種植時令和栽種方法有所詳述，亦有篇章介紹當(dāng)時的紡績、織染和釀造、制藥等手工業(yè)。
賈思勰《齊民要術(shù)》對北方地區(qū)公元六世紀(jì)之前精耕細作技術(shù)進行了總結(jié)。書中分析了黃河上中游的高原土壤的特點，指出其具有天然的優(yōu)良土質(zhì)，只要能夠得到適當(dāng)?shù)氖褂眉梆B(yǎng)護，就可以確保收獲豐盛的農(nóng)作物。合理適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)護土地，實際上有著非常深厚的學(xué)問。要注意和考慮的問題很多，包括改造和熟化土壤、保蓄水分、提高地力、作物輪作換茬、綠肥種植翻壓、田間井群布局以及冬灌等方面，這些問題在《齊民要術(shù)》中，作者都有周全細致的闡述。
氣候和土壤條件給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所帶來的負面影響，是可以依靠人的努力來挽救和彌補的。針對北方干旱少雨的情況，賈思勰在《齊民要術(shù)》中對怎樣打井澆地、積雪、冬灌等等問題，都提出了許多重要的創(chuàng)見。特別是總結(jié)了耕、耙、耱、鋤、壓等一整套保墑防旱的技術(shù)。對于這些環(huán)節(jié)之間的巧妙配合及靈活操作、運用都做了系統(tǒng)的歸納?！洱R民要術(shù)》中列舉了形式多樣的耕作方式，有深耕、淺耕、初耕、轉(zhuǎn)耕、縱耕、橫耕、順耕、逆耕、春耕、夏耕、秋耕、冬耕等等，并詳細說明了每一種耕作方式適用于哪些情況，如何具體操作等。在農(nóng)作物的田間管理過程中，他強調(diào)農(nóng)作物要多鋤、深鋤，鋤小，鋤早，逐次調(diào)整中耕深度。此外，對于地力已經(jīng)退化減產(chǎn)的土地，作者也記敘了補救和改良的措施。
書中還專門提到了怎樣保持和提高地力。我國魏晉以前的先民們，主要依靠輪換休閑的辦法來恢復(fù)提高土壤肥力。這種方法雖然對耕作過后的土地具有一定程度的改良作用，但在提高土地利用率方面不但沒有多大優(yōu)勢，相反，這種休閑的方法實際上是妨礙了土地利用率的提高，浪費了土地的有效資源。在當(dāng)時比較發(fā)達的北方地區(qū)，人們經(jīng)過長期的農(nóng)作實踐，輪作連種制逐漸被認可。這種耕作制既能提高土地利用率，又能有效恢復(fù)地力。從漢代開始，連年種植在華北的許多地區(qū)已是司空見慣，到了賈思勰生活的北魏時期，民間開始推廣實施輪作制，并且出現(xiàn)了多種形式的間作套種方式。賈思勰在《齊民要術(shù)》中給我們提出了一套完整而又復(fù)雜的大田作物的輪作，即“作物輪栽”法。
?。ㄈ┍狈胶底髦妻r(nóng)業(yè)形成期的農(nóng)耕文化及特點
1.重要農(nóng)學(xué)著作
《汜勝之書》漢代出現(xiàn)的重要農(nóng)書，是西漢晚期的一部重要農(nóng)學(xué)著作，一般認為是我國最早的一部農(nóng)書。作者汜勝之，漢成帝時人，曾為議郎，在今陜西關(guān)中平原地區(qū)教民耕種，獲得豐收。該書是他對西漢黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗和操作技術(shù)的總結(jié)，主要內(nèi)容包括耕作的基本原則、播種日期的選擇、種子處理、個別作物的栽培、收獲、留種和貯藏技術(shù)、區(qū)種法等。就現(xiàn)存文字來看，對個別作物的栽培技術(shù)的記載較為詳細。
《齊民要術(shù)》另一部重要農(nóng)學(xué)巨著，是益都（今屬山東）人、中國杰出農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的一部綜合性農(nóng)書?！洱R民要術(shù)》雖然成書于北魏時期，書中內(nèi)容卻是我國北方地區(qū)公元六世紀(jì)之前農(nóng)學(xué)思想的一個總結(jié)，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一，是中國現(xiàn)存的最完整的農(nóng)書，該書對我國后來的農(nóng)學(xué)思想影響極為深遠。
2.傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)思想逐漸發(fā)展
中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)延續(xù)的時間十分長久，大約在戰(zhàn)國、秦漢之際，北方地區(qū)已逐漸形成一套以精耕細作為特點的傳統(tǒng)旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)。農(nóng)作制表現(xiàn)在，輪荒休閑耕作制向土地輪作連種制過渡，在其發(fā)展過程中，生產(chǎn)工具和生產(chǎn)技術(shù)盡管有很大的改進和提高，但就其主要特征而言，直到清代也沒有根本性質(zhì)的變化。中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華在這期間基本形成，對世界農(nóng)業(yè)的發(fā)展有過積極的影響。重視、繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精耕細作技術(shù)，使之與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)合理地結(jié)合，保障農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，具有十分重要的意義。
