(1)品種 一般選用冬常青和二月慢。
(2)育苗 于9月下旬至10月上旬播種育苗，每667平方米播種量0.4～0.75千克，約可種大田2×667平方米。苗期追肥要適當(dāng)，以免秧苗因施肥過多而降低抗寒力。
(3)整地 與春季栽培相同。大田翻耕后，每667平方米施氮、磷、鉀蔬菜專用肥50千克作基肥，做成寬2。5米(連溝)的畦，然后整平耙細(xì)，就可定植。
(4)定植 冬播青菜的定植期從11月初開始，直至翌年的1月底。由于這段時(shí)間處在嚴(yán)寒季節(jié)，因此，定植時(shí)要做到深栽、密植。青菜根頸容易受凍，適當(dāng)深栽，可使根頸得到土壤的保護(hù)，避免或減輕凍害。密植有利于田間小氣候溫度的提高，也可減少寒風(fēng)的侵襲，有利于植株的生長(zhǎng)。因此，一般掌握行距為15～17厘米，株距為8厘米左右。
(5)田間管理 基本上與春季栽培相同，但要加強(qiáng)防寒措施，如寒流侵襲前進(jìn)行灌溉，或用無紡布浮面覆蓋。寒流過后要及時(shí)進(jìn)行追肥，以恢復(fù)植株生長(zhǎng)。
(6)采收 冬播青菜由于天氣冷，生長(zhǎng)慢，從定植到采收，需80～90天，但為了保證1～2月份淡季供應(yīng)，也可根據(jù)市場(chǎng)需要，適當(dāng)提前或推遲。每667平方米產(chǎn)量1000～1500千克。
(7)留種 一般采取片留的方法，即選擇生長(zhǎng)較好的小塊菜地，拔除其中不純的單株，作為留種田，到6月上旬收種。每667平方米可收種子40～50千克。種子使用年限為2年。
