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平菇其味鮮美、生產(chǎn)周期短、易栽培而受到人們的歡迎，特別是東北地區(qū)，冬春季節(jié)氣候寒冷，缺少新鮮蔬菜，如果在室內(nèi)種植平菇，供應(yīng)市場(chǎng)，實(shí)是一條致富的好門路。但室內(nèi)栽培平菇，一個(gè)突出的問題是空氣溫度不易掌握，培養(yǎng)料表層易干，影響平菇生產(chǎn)，筆者經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，認(rèn)為覆土栽培效果好。
一、菇房選擇。菇房可選用廢棄或暫時(shí)不用的房屋(必須用石灰水重新粉刷一遍)，并有取暖和通風(fēng)設(shè)施。室內(nèi)設(shè)置床架，床架層距60cm左右，最下層距地面20~30cm。也可用箱栽或盆栽。室內(nèi)每立方米用10ml甲醛和5g高錳酸鉀混合熏蒸消毒。
二、配料及播種。原料選用木屑、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、豆秸等均可，還需添加部分營(yíng)養(yǎng)原料，按一般方法配制，并進(jìn)行消毒處理( 一般在調(diào)制培養(yǎng)料時(shí)，加入1/800多菌靈，可有效地抑制雜菌生長(zhǎng))。播種可采用穴播或?qū)硬ィズ笳缴詨簩?shí)，料面上蓋一層紙，紙下再蓋塑料薄膜，以保溫保濕。播種從上層床架播起，逐層下播。整個(gè)操作過程必須嚴(yán)格消毒。
三、管理。播后保持室內(nèi)溫度24 ℃左右，濕度70%左右。每天檢查料溫，如高于25℃就應(yīng)掀開薄膜，通風(fēng)降溫。床溫應(yīng)盡力保持在24℃左右。等到菌絲長(zhǎng)至培養(yǎng)料2/3時(shí)即可覆土。
四、覆土。覆土以泥炭土為好，沒有泥炭土也可用粘土。覆土應(yīng)為濕潤(rùn)狀，并先調(diào)節(jié)pH值為7~7.5，然后再覆到料面上。也可直接覆蓋干土，覆后噴水。覆土厚度以2~3cm為宜。覆土后加強(qiáng)管理，保持土面濕潤(rùn)，加大通風(fēng)量，使菇房溫度逐步降低至15~17℃，濕度保持在90%左右。
五、出菇及采收。床面現(xiàn)蕾后，去掉薄膜，加強(qiáng)通風(fēng)透光，控制溫度，保持土面濕潤(rùn)。平菇長(zhǎng)大后即可采收，采收時(shí)應(yīng)打開門窗通風(fēng)。采菇后應(yīng)整理好床面，停水4~5天，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，然后再噴清水，保持床面濕潤(rùn)，大約一周左右，又可長(zhǎng)出菇蕾。如此一般可采菇3批。
