糖蛋白對(duì)蘋果著色有沒(méi)有作用

答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員馮存良回復(fù)稱，目前尚無(wú)明確研究表明糖蛋白對(duì)蘋果著色有直接作用。蘋果著色主要與果實(shí)內(nèi)類胡蘿卜素、花青素等色素的合成與積累相關(guān)，受光照、溫度、養(yǎng)分（如糖類、礦質(zhì)元素）、植物激素（如乙烯、脫落酸）等因素調(diào)控。而糖蛋白在生物體中主要參與細(xì)胞識(shí)別、信號(hào)傳遞、免疫等生理過(guò)程，功能集中在細(xì)胞間相互作用方面，與蘋果果實(shí)著色的直接關(guān)聯(lián)尚未被證實(shí)，也無(wú)相關(guān)研究報(bào)道。