鮮食玉米，作為一種糧食、蔬菜、水果兼用的特殊作物，是我國作物發(fā)展歷史上種植面積增加最快的農(nóng)作物，現(xiàn)在全國已種植有2500多萬畝。鮮食玉米包括哪些品類，如何分類？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所高級(jí)農(nóng)藝師田志國從鮮食玉米品種發(fā)展和本身的特性，為廣大消費(fèi)者分類，以便于滿足不同需求。
第一大類，就是所謂的水果玉米，也就是甜玉米。市場(chǎng)上大多是超甜玉米，有黃色、白色、黃白雙色以及紫黑色，鮮嫩多漿，可蒸煮、配菜、煲湯等，部分品種像水果一樣鮮食（生吃）。
第二類，是傳統(tǒng)型的糯質(zhì)玉米，蒸煮后，黏、軟、香，有嚼勁。但放涼后會(huì)變硬，需加工再使用。它們一般是上世紀(jì)90年代的品種，也有現(xiàn)在育出的花色品種。
第三類，是軟粘型的糯質(zhì)玉米，在傳統(tǒng)糯質(zhì)玉米基礎(chǔ)上，通過育種技術(shù)轉(zhuǎn)入松軟型玉米粒。這一類糯玉米，蒸煮后軟、香、黏、甜，放涼后不會(huì)變硬。籽粒比傳統(tǒng)糯質(zhì)玉米粒要大，如京科糯2000、萬糯2000等，花色品種也多，有白色、黃色、黃白色、紫白色、紫黑色等。
第四類，是市場(chǎng)上火熱的“甜加糯”或“糯加甜”型玉米。這類玉米是甜玉米和糯玉米的相互改良，甜質(zhì)和糯質(zhì)成分重組重合創(chuàng)制的聚合甜糯兩種品種特點(diǎn)的新類型。市場(chǎng)上有1：3和7：9兩種大類型，也有較多花色類型。
第五類，是功能型甜糯玉米，在甜糯玉米的基礎(chǔ)上，通過育種選育出高葉酸、高賴氨酸、高維生素和高花青素等具有一定功效型的鮮食玉米品種，也具有較多花色類型。
第六類，是專用型甜糯玉米，具有特定的專用用途，如粒用、打漿用、筍用等。
?。〒?jù)《南方農(nóng)村報(bào)》）
