定植：水栽后要及時(shí)灌1次透水，使秧苗與土壤進(jìn)一步密接，有利扎根緩苗。
緩苗：水定植后約1周，土見干后，及時(shí)澆灌緩苗水，促進(jìn)發(fā)新根，并防止透風(fēng)土壤干裂，抽干幼芽新根。
中耕：控水緩苗水后，要開始控水促根蹲苗，沒有覆膜的，要及時(shí)進(jìn)行中耕松土，增強(qiáng)土壤通透性，保持土壤墑情，提高地溫，以促進(jìn)扎根和植株放粗。
催秧：水定植后30天左右，洋蔥進(jìn)入葉生長(zhǎng)盛期，具有5-6個(gè)功能葉(同筷子粗細(xì))時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加給水，一般7-8天澆灌1次，使土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)。如果這一時(shí)期土壤缺水干旱，地上部不能充分生長(zhǎng)，發(fā)葉數(shù)不足，則影響將來(lái)鱗莖的大小和重量而減產(chǎn)。此期未蓋地膜的要在給水和雨后，進(jìn)行1-2次中耕松土，以促進(jìn)植株協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。
蹲苗：當(dāng)苗長(zhǎng)到一定高度后，鱗莖部分剛剛表現(xiàn)膨大時(shí)，需要控水蹲苗，蹲苗期7-10天，以促使洋蔥由長(zhǎng)葉向長(zhǎng)鱗莖轉(zhuǎn)變。具體的蹲苗時(shí)間，還要根據(jù)天氣、土壤質(zhì)地、植株生長(zhǎng)狀況等靈活掌握。氣候干燥，蹲苗期要適當(dāng)短一些；地勢(shì)低洼、土壤黏重要適當(dāng)長(zhǎng)一些。通常認(rèn)為，當(dāng)洋蔥的成熟管狀葉轉(zhuǎn)為深綠色、葉肉肥厚、葉面的蠟質(zhì)增多、心葉顏色加深時(shí)，就可以結(jié)束蹲苗。
催頭水：當(dāng)鱗莖直徑達(dá)到3厘米（核桃大小）時(shí)，洋蔥進(jìn)入鱗莖膨大期，植株?duì)I養(yǎng)物質(zhì)向葉鞘基部輸送，對(duì)水分的要求日益增多，氣溫也逐漸升高，給水次數(shù)也應(yīng)隨之增加，一般5-6天澆1次，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。如果此時(shí)水分不足，植株早衰，鱗莖將會(huì)變小而減產(chǎn)。鱗莖臨近成熟期，葉部和根系的生活功能減退，應(yīng)逐步減少給水。收獲前7-8天，當(dāng)田間植株開始出現(xiàn)自然倒伏時(shí)停止給水，否則鱗莖含水量過多，不耐貯藏；還會(huì)因過量供水導(dǎo)致外皮崩裂而影響商品品質(zhì)。
地膜覆蓋栽培，由于減少了土壤水分蒸發(fā)，保持了土壤濕度，可起到節(jié)水增產(chǎn)的作用。各地7-8月雨量充沛時(shí)，田間很少單獨(dú)灌水，大都結(jié)合追肥適當(dāng)灌水，在雨量大時(shí)還要注意排水。
中耕松土：有利于克服土壤板結(jié)，可以保持土壤墑情，增加土壤通透性，提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育，防止雜草滋生影響植株生長(zhǎng)，減少病蟲發(fā)生的機(jī)會(huì)。中耕松土的作用，在早春地溫低時(shí)顯得尤為重要。洋蔥從緩苗到鱗莖開始膨大以前，要進(jìn)行2-3次中耕，深度一般不超過3厘米，在行間可深些，靠近植株要淺些。中耕要在灌水或雨后及時(shí)進(jìn)行。結(jié)合中耕進(jìn)行培土，可以提高洋蔥產(chǎn)量。
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