溫度管理。韭菜喜冷涼，生長適溫為15―24℃，白天應(yīng)適當放風。為促進萌芽，扣棚后白天室溫應(yīng)保持在18―25℃，萌芽后白天室溫控制在17―23℃。第一刀韭菜收割前白天氣溫15―22℃，夜溫10―12℃。以后每割一刀溫度可提高2―3℃，但一般不可超過30℃。
肥水管理。韭菜生長要求較低的空氣濕度和較高的土壤濕度。溫室空氣濕度保持在60—70%，土壤絕對含水量保持在13—15%。一般黏重土壤扣棚前澆過冬水的不再澆水。為促進下一刀韭菜生長，可在頭刀收割前5―7天澆1小水，每667平方米(畝)將15―20公斤硝酸銨用水化開順水增施，以后每刀韭菜收割前5―7天都要澆水增施肥料。
葉面施肥。生長期每隔7天噴1次磷酸二氫鉀，使用濃度為300倍液；也可使用赤霉素，濃度為4萬倍左右。當它長到15厘米時噴灑，每畝用量1克，加水50公斤，再加入0.5%硝酸銨效果更好。
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