立秋之后，進入了秋大蔥的快速生長期，這個階段需要加強田間管理，其中培土是管理中的重要一環(huán)，科學(xué)培土，能夠防止秋大蔥出現(xiàn)倒伏，增加蔥白長度，防止蔥白彎曲，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。在生產(chǎn)管理中應(yīng)注意以下三點。
一、掌握適宜時間。培土時間應(yīng)當在大蔥株高為30厘米左右時進行，按照生育期計算，在華北地區(qū)一般在8月上旬開始進行第一次培土，隔半月再培土一次，一直持續(xù)到9月上中旬，整個生育期需要培土三次。
二、切忌傷根損葉。取土時，鋤把要與大蔥根系保持適當?shù)木嚯x，不能距離根系太近，以免損傷根系。培土一般選擇午后4—6時進行，因為清晨培土大蔥葉片脆嫩，容易遭受機械損傷，下午葉片柔軟，不容易受傷害。每次培土要保持大蔥的假莖直立，同時不要讓土壤沒過蔥心，否則會造成蔥白彎曲，影響正常生長。
三、均衡搭配追肥。每次培土最好結(jié)合追肥，大蔥是一種高產(chǎn)的蔬菜作物，除了施足底肥之外，配比合理的追肥能夠提高大蔥的商品性和提高產(chǎn)量。第一次培土可每畝搭配追施腐熟豆粕餅肥50公斤和氮磷鉀（1:1:1）含量在45%的硫基復(fù)合肥10公斤；第二次培土在蔥白快速發(fā)育期，對肥料的需求量很大，追施腐熟豆粕餅肥100公斤+氮鉀肥40公斤或高氮高鉀型復(fù)合肥35公斤；第三次培土追施硝酸鈣30公斤，能夠促進蔥白增長，植株變粗增強抗到能力，預(yù)防大蔥軟腐病的發(fā)生，提高產(chǎn)量，改善大蔥品質(zhì)。結(jié)合殺蟲劑、殺菌劑噴施磷酸二氫鉀等葉面肥能夠，提高大蔥產(chǎn)量，改善品質(zhì)。
