紅薯由于含水量高，貯藏期間極易發(fā)生軟腐病，該病是紅薯采收和貯藏期的重要病害，如不加以重視，就會造成紅薯大量腐爛。
1.發(fā)生條件 軟腐病病原是葡枝根霉，屬結(jié)合菌亞門真菌。該菌存在于空氣中，或附著在被害薯塊上，或在貯藏窖內(nèi)越冬。薯塊處在溫度15℃～25℃、相對濕度在75%～85%環(huán)境下最適宜該菌繁殖。薯塊有傷口時或甘薯受凍后最容易感染而發(fā)病。
2.主要癥狀 軟腐病菌主要感染薯塊，染病初期在薯塊表面長出灰白色霉?fàn)钗?，然后變?yōu)楹谏蚧野瞪?，病變組織變成淡褐色水浸狀，最后在病變表面長出大量灰黑色黑絲及孢子囊，形成一大片黑色毛狀物，在適宜條件下擴(kuò)展迅速，約二三天整個薯塊呈軟腐狀，發(fā)出難聞的惡臭味。
3.防治方法 對軟腐病要采取綜合措施防治，主要做好以下3個方面的工作：一是適時收獲，避免機(jī)械傷害。夏薯要在霜降前后收完，秋薯要在立冬前收完，要選晴天收獲，挖薯時盡量減少或避免產(chǎn)生傷口。二是要精選健薯，做到安全入窖。在紅薯入窖前要精選，淘汰病、殘、爛薯，水氣晾干后入窖，盡量用新窖。舊窖用前要把窖內(nèi)舊土鏟除露出新土，也可每平方米用硫磺15克進(jìn)行熏蒸消毒殺菌。三是要加強(qiáng)管理，降濕、保溫和通風(fēng)。①貯藏前期，即入窖后30天內(nèi)，由于薯塊生命活力旺盛，呼吸強(qiáng)度大，放出大量的熱量、水汽和二氧化碳，從而形成高溫高濕的環(huán)境條件，因此這段時間的主要工作是通風(fēng)、降溫和散濕，溫度控制在15℃以下，濕度控制在90%～95%。具體措施就是利用通風(fēng)孔或門窗，有條件的利用排風(fēng)扇，加強(qiáng)通風(fēng)。如果白天溫度高，可以采取晚上打開、白天關(guān)閉的方法；以后隨著溫度的逐漸下降，通風(fēng)孔可以日開夜閉，待窖溫穩(wěn)定在15℃以下時可不再通風(fēng)。②貯藏中期，即前期過后到立春的這段時間，是一年中最冷的季節(jié)，外界氣溫很低，同時薯塊呼吸作用隨著溫度的下降而減弱，放出的熱量減少，因此窖溫降低，是薯塊最容易受冷害的時期，保溫防寒是這段時期的工作重點(diǎn)，使窖溫不低于10℃，最好控制在12℃～14℃之間。具體措施：封閉通風(fēng)孔或門窗，加厚窖外保溫層，薯堆上覆蓋草墊或軟草。③貯藏后期，即開春以后（3月份）外界氣溫逐漸升高，要經(jīng)常檢查窖溫，保持在10℃～14℃之間，中午溫度過高及時放風(fēng)，傍晚及時關(guān)閉風(fēng)口，使窖溫保持在適宜范圍之內(nèi)。
