在田間生育期，植株矮化、僵直，葉片黃化，小葉向上卷曲。發(fā)病后期，莖基部變黑腐爛，植株枯死。病株所結(jié)薯塊，先從匍匐莖處變黑腐爛，向內(nèi)發(fā)展使心部變黑，形成黑心。在潮濕條件下，病程發(fā)展很快，導(dǎo)致整個薯塊腐爛，并發(fā)出惡臭味。這種黑心是馬鈴薯黑脛病造成，由一種細(xì)菌侵染引起。發(fā)病輕的薯塊，在貯存期仍可繼續(xù)腐爛，并發(fā)出惡臭味。
在貯藏期，馬鈴薯還可產(chǎn)生另一種黑心，癥狀出現(xiàn)在塊莖內(nèi)部，外表無癥狀。切開塊莖后，可見中心部位變黑，有的變黑部分中空，表現(xiàn)為失水變硬，呈革質(zhì)狀，但不易腐爛，無異味。如發(fā)病嚴(yán)重時黑心部分可延伸到芽眼部位，薯皮局部變竭并凹陷。如受細(xì)菌侵染也可發(fā)生腐爛。病因是貯運過程中，堆積過厚，通風(fēng)不良，缺氧呼吸造成黑心，屬生理病害。
