苦瓜適應(yīng)性廣，喜溫、耐熱、喜濕潤(rùn)、怕雨澇，耐肥。冬春栽培一般是上年11月初播種，12月初定植。夏秋栽培，一般是4月中下旬播種，5月下旬或6月上旬定植。
一、品種
選用品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)，適合本地種植的品種。如臺(tái)灣農(nóng)友公司的新品種：翠玉、秀華、碧秀，當(dāng)?shù)剡x留的甜翠苦瓜等。
二、播種育苗
培育壯苗，是栽培苦瓜獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)?？喙?a href="http://www.rongk.cn/sell" target="_blank">種子皮較厚，堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，適宜的溫度是培育苦瓜壯苗的關(guān)鍵。具體做法是：進(jìn)行種子消毒，用0.1—0.2%的高錳酸鉀倍液浸種30min，也可用４０％福爾馬林１５０倍水溶液浸泡１.5h。消毒后用清水沖洗干凈，除去藥液。然后用清潔的盆裝上相當(dāng)于種子體積５倍的５５℃溫水，放入種子向一個(gè)方向攪拌１５min，然后繼續(xù)浸泡１２h，其間換兩次清水。浸透水的種子，用清水淘洗干凈，用濕沙布包起來(lái)，在３０℃的恒溫條件下催芽。在催芽過(guò)程中，每天要用清水沖洗一遍，３d后有８０％以上的種子發(fā)芽，播種于營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)。
到兩葉一心時(shí)噴一次乙烯利，濃度１５０—３００ppm。于晴天下午四點(diǎn)半以后噴霧，噴時(shí)動(dòng)作要快。留幾棵不噴，提供雄花。噴了乙烯利的苦瓜，可增加雌花，因?yàn)榭喙鲜菃涡源菩弁戤惢āＲ话阆劝l(fā)雄花，后發(fā)雌花，雄花多，雌花少。
三、定植
1、整地
苦瓜最忌連作。原則上要選擇近年來(lái)未種過(guò)葫蘆科蔬菜的田塊。田地要進(jìn)行深翻耕、曬垡、整地施肥。底肥每畝撒施腐熟農(nóng)家肥4000—5000kg。施肥后應(yīng)進(jìn)行一次淺耕，使肥與土摻勻，然后打溝理墑。再將每畝100kg普鈣和150kg餅肥施入定植溝中，然后填土。
2、定植
一般幼苗長(zhǎng)到三葉一心時(shí)，方可定植。定植密度要根據(jù)土壤肥力，品種而定。定植規(guī)格為：行距1.85—2.00m，株距55—60cm，每畝種植560—650株。移栽深度以幼苗子葉平地面為宜，移栽時(shí)要注意挑選壯苗，無(wú)病蟲(chóng)為害，根系完好的苗。移栽完后要及時(shí)澆定根水，以提前結(jié)束緩苗，早發(fā)棵，早結(jié)果。
四、田間管理
1、中耕除草
苦瓜為長(zhǎng)蔓生蔬菜，通常采取搭高架爬蔓栽培法，為此，前期要注意中耕松土，后期要重視除雜草。一般在定植澆過(guò)緩苗水之后，待表土干而不粘時(shí)進(jìn)行第一次中耕。中耕時(shí)不能松動(dòng)幼苗基部，距苗遠(yuǎn)的地方可深耕，增加土壤通透性。第二次中耕，可在第一次之后10—15d進(jìn)行，這次不能深耕，注意保護(hù)新根。以后就不宜中耕，但注意及時(shí)清除雜草，改善田間通風(fēng)透光條件和減輕病蟲(chóng)為害。
2、搭架
移栽緩苗后，當(dāng)瓜秧開(kāi)始爬蔓時(shí)，應(yīng)及時(shí)搭架。以“人”字架為宜。“人”字架的支撐力大，抗風(fēng)力強(qiáng)。
3、整枝打杈
苦瓜分枝能力強(qiáng)，如果側(cè)枝過(guò)多，會(huì)消耗大量的養(yǎng)分，妨礙苦瓜主蔓正常生長(zhǎng)。因此植株調(diào)整可以集中營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)主蔓健壯生長(zhǎng)，有利于開(kāi)花結(jié)果。具體做法是：在植株伸蔓初期，將主蔓進(jìn)行人工綁蔓，以引蔓上架，主蔓50cm以下的側(cè)枝全部摘除，50cm以上留5—6條健壯的子蔓作為結(jié)瓜蔓，其余的全部摘除，每條子蔓再留2—3條孫蔓結(jié)瓜。當(dāng)主蔓長(zhǎng)至1—1.3m時(shí)摘心，打杈時(shí)應(yīng)摘除卷須和部份雄花?？喙仙L(zhǎng)后期枝葉繁茂，結(jié)果多，一般不再打杈，生長(zhǎng)后期植株開(kāi)始衰老，要注意摘除過(guò)于密閉和弱小的側(cè)枝，以及老葉黃葉，以利于通風(fēng)透光，延遲采收期?？喙蠈儆诋惢ㄊ诜?，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉，最佳授粉時(shí)間為上午8—9時(shí)為宜。
4、肥水管理
苦瓜到中后期雌花較多，可連續(xù)不斷開(kāi)花結(jié)果，陸續(xù)采收。所以苦瓜一生消耗水肥量大，除施足底肥外，在進(jìn)入結(jié)果期，要及時(shí)追肥。如果天干無(wú)雨，應(yīng)2—3d澆一次水，并每隔澆一次清水隨水澆施一次化肥，畝用尿素15kg；或硫酸銨20kg；或復(fù)合肥40kg，也可用硝酸銨15kg兌水澆施。在盛果期追施3—4次磷鉀肥，每次用普鈣15kg，硫酸鉀20—25kg。在結(jié)果初期可用磷酸二氫鉀葉面噴施，100g兌水50kg噴霧。夏秋苦瓜，一般不宜用稀糞水，因?yàn)楦邷匮谉?。在結(jié)果的中后期，若肥水不足，則植株衰弱，花果少，果實(shí)小，苦味增濃，品質(zhì)下降。應(yīng)避免這種情況發(fā)生。
5、病蟲(chóng)害防治
苦瓜病蟲(chóng)害很多，主要有霜霉病、白粉病、病毒病、蚜蟲(chóng)、瓜實(shí)蠅等。
防治要點(diǎn)：（1）選用抗病良種，進(jìn)行種子消毒；（2）適時(shí)輪作，及時(shí)清除田間雜草；（3）增施有機(jī)肥，磷鉀肥；（4）藥劑防治：75%百菌清600倍；25%粉銹寧2000倍；90%疫霜靈500倍；50%粉霜凈1000倍；2.5%氯氫菊酯1500倍；10%多來(lái)寶1500倍。施藥時(shí)要求藥劑交替使用，噴霧要細(xì)致均勻，特別是葉的背面和生長(zhǎng)點(diǎn)要重噴。
6、適時(shí)采收
苦瓜采收的標(biāo)準(zhǔn)不太嚴(yán)格，老嫩均可食用，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，多采收中熟瓜，即開(kāi)花后12—16天可采收。
