蒜黃是冬春蔬菜淡季及新年時(shí)節(jié)頗受歡迎的新鮮蔬菜，其栽培時(shí)間主要在晚秋和初冬。蒜黃的生長周期短，見效快，且營養(yǎng)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)效益和商品率都較高。棗莊市山亭區(qū)農(nóng)廣校學(xué)員、北莊鎮(zhèn)上十河村干部費(fèi)文武，在2002年秋冬時(shí)節(jié)，利用河床洼地建小溫室，栽培的300平方米蒜黃收入達(dá)4800余元?，F(xiàn)將其栽培要點(diǎn)介紹如下：
品種選擇。宜選用蒜瓣較大的品種，以紫皮大六瓣蒜為最好。在播栽前要剔除受凍、腐爛或瘦弱的蒜瓣。
選蒜浸種。選用個(gè)大瓣粗，均勻一致的種蒜。栽培前先將蒜種用高美施活性腐殖液肥500倍～600倍液浸泡24小時(shí)～48小時(shí)，讓其吸足肥水，浸后撈出，瀝干水分，再堆悶8小時(shí)～12小時(shí)催芽。
場地選擇?？墒褂眯厥一蛟跍厥业暮髩鸬郎匣蜃叩老略耘?，也可利用地窖栽培。窖栽，則挖一個(gè)半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用磚砌或壘土墻均可。地下部分深1.7米，長12米寬7米，在窖的南部留一小窗，在窖內(nèi)用磚砌成長方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖中生爐火保溫，窖頂蓋蒲席保溫遮光。栽培池池面要平，鋪砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播蒜。
整地播種。將廂底整平，再鋪一層10厘米厚的營養(yǎng)土。營養(yǎng)土由7份菜園土、7份細(xì)沙、2份有機(jī)肥配成。播種時(shí)將蒜瓣均勻整齊地播入土中，密度以互不相挨為宜。床面覆細(xì)沙5厘米～6厘米，用木板輕輕拍平、壓實(shí)、淋足水分。
播后管理。出苗前后管理抓三條：1、播種后用麥稈覆蓋，全床遮光，不漏光。2、蓋膜保溫，使床內(nèi)白天保持在25℃～30℃，晚上不低于15℃，促使早出苗、快長苗。3、適時(shí)澆水。前期應(yīng)澆足水。齊苗后澆一次透水，以后5天～7天澆一次水。收獲前3天～4天再澆一次水，后期結(jié)合揭膜透氣澆水，防止?fàn)€根敗苗。
收獲。當(dāng)蒜苗長至30厘米～40厘米時(shí)即可收獲，收割時(shí)下刀部位應(yīng)適當(dāng)淺些。收割后澆一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氫鉀，再進(jìn)行遮光管理。
