來源：山西科技報
菌菇珍品?褐蘑菇，又名香口蘑，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，同時具有極高的營養(yǎng)保健醫(yī)療價值。其高產(chǎn)栽培技術(shù)如下：
1.栽培季節(jié)：根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍16℃－32℃，播種40－45天后開始出菇的生物特性，一般春栽選擇3－4月播種，5－7月出菇；夏栽選擇6－7月播種，8－10月出菇，各地應結(jié)合當?shù)貧夂驐l件，選擇最佳栽培季節(jié)。
2.栽培場地：大田畦栽褐蘑菇，必須搭建擋光防雨遮陰棚。棚高2－2.2米，棚頂和四周覆蓋草簾或遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)畦床整成龜背形，設(shè)計畦寬60－80厘米，畦高10厘米，畦長不限，棚外開挖排水溝。
3.原料配方：①稻麥草80%、石灰4%，磷肥2.5%、石膏2%、復合肥1%，尿素0.5%。②稻麥草60%、牛糞30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、復合肥1%、尿素0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%，復合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面積投培養(yǎng)料1500公斤左右。
4.預濕建堆：擇好堆料場所，先在地上堆一層已預濕過的稻麥草，厚度30－40厘米，在稻麥草上撒一層已調(diào)濕的糞肥，其次再堆一層稻麥草一層糞肥，做到草料糞肥比例混合均勻，如此循環(huán)推疊，直至建成高1.5米，寬1.5－2米，堆頂呈龜背狀，四周為垂直整齊的長方體料堆。
5.翻堆發(fā)酵：第一次翻堆時間是在建堆后的第7天，即當料堆溫度達65℃－70℃保持2天開始翻堆，并加入適量石灰。第二次翻堆時間是在翻堆后的第6天，即料溫繼續(xù)上升到70℃－75℃時維持2－3天開始翻堆，同時加入石膏等輔料，其后進行第三、四次翻堆，間隔時間分別為5天、4天，總發(fā)酵期25天左右。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料標準，料松散有彈性，呈棕褐色，可見大量放線菌，無氨臭味，含水量60%－65%，ph值6.5－7.5。
6.播種管理：將完成發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻鋪入畦床上，料厚8厘米左右，稍壓實，待料溫降到35℃以下時開始播種，播種采用撒播或穴播方式，每100平方米菌種用量100－150袋。接種完畢，在畦床兩側(cè)用竹片插成弓形，上覆塑料薄膜保溫保濕。
7.養(yǎng)菌覆土：播種3天內(nèi)應緊罩畦床薄膜，3天后每天開始揭膜通風換氣1－2次，每次20－30分鐘，同時保持畦床溫度15℃－34℃。若培養(yǎng)料表面失水干燥，可采取輕噴霧化水維持濕度。一般經(jīng)過15－20天的養(yǎng)菌培養(yǎng)，當菌絲蔓延整個培養(yǎng)料的2／3時即可可覆土。土壤宜選擇肥沃的稻田土或礱糠土，覆土層厚度3.5－4厘米。
8.誘導出菇：經(jīng)覆土10－15天后，菌絲體發(fā)育更加粗壯，并發(fā)生少量爬上土層形成菌索，此時應噴催蓄水，提高畦床空間濕度90%－95%。同時，掀開兩端薄膜加大通風換氣，迫使菌絲向下倒伏，加快從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)為繁殖出菇階段。經(jīng)過5－7天的誘導催蕾管理，當發(fā)現(xiàn)土層內(nèi)大量白色粒狀原基時，再噴一次出菇重水，保持土層適度濕潤即可大量出菇。
