近幾年，甘薯作為保健食品、功能性食品越來(lái)越受到人們的青睞，隨著需求的增加，農(nóng)民種植甘薯的經(jīng)濟(jì)效益明顯好于其它作物。然而，選擇栽培什么樣的品種，還要視銷售市場(chǎng)或加工用途而定。
一、食用及食用加工型品種 要求含糖量高，薯肉呈紅至黃色，成熟早，耐儲(chǔ)藏，薯形美觀，干率中等，粗纖維少，食味好，適合鮮食和蒸煮。品種有冀薯4號(hào)、蘇薯8號(hào)、西農(nóng)431、徐薯23。烘烤型及薯片薯?xiàng)l加工品種要求干物質(zhì)含量略低，糖分和果膠含量高，成品色澤亮麗，質(zhì)地透明柔韌，口感香甜軟，適宜品種有北京553、蘇薯8號(hào)、玉豐等。
二、淀粉加工品種 要求薯肉白色至淡黃色、干率高，淀粉含量高，有較好的淀粉加工品質(zhì)。適宜品種有冀薯98、冀薯99、徐薯18、盧選1號(hào)、徐薯22等。
三、紫甘薯品種 紫甘薯含有豐富的花青素，而且微量元素硒的含量高，抗癌活性強(qiáng)。我國(guó)這類甘薯的研究起步較晚，產(chǎn)量水平偏低，但是市場(chǎng)價(jià)格較高。高色素品種略帶苦味可用以提取天然色素，如煙薯176、煙薯337；色素含量略低的可生產(chǎn)保健鮮薯及食品添加劑，有廣薯35、徐紫1號(hào)、濟(jì)薯18等。
四、高胡蘿卜素品種 紅心品種富含胡蘿卜素，100克鮮薯含量可達(dá)到15毫克以上。這類品種可用于直接食用和提取天然胡蘿卜素。利用甘薯提取的天然胡蘿卜素可用作食品添加劑，還可用作化工原料。適宜品種有巖薯5號(hào)、徐22-5、維多麗等。
五、菜用型品種 菜用甘薯是近年開(kāi)發(fā)的新品種，主要采食地上部莖尖嫩葉部分。甘薯的莖尖嫩葉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、礦物質(zhì)、維生素等。專用品種要求莖葉維生素類含量及礦物質(zhì)含量高，分枝力強(qiáng)、葉柄莖尖產(chǎn)量高，無(wú)苦味、無(wú)異味，粗纖維少，色澤好，莖尖部分幼嫩，無(wú)絨毛，味道鮮美，可涼拌、熱炒、涮鍋。此類品種有臺(tái)農(nóng)71、莆薯53、商薯19等。露地栽培30天后開(kāi)始采收，10天采1次，畝產(chǎn)莖尖1000公斤，價(jià)值3000元，同時(shí)還可以收獲500～1000公斤薯塊。
六、迷你甘薯品種 是新興的食味香甜的特色鮮食甘薯品種類型，適于微波烘烤或蒸煮熟化，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。迷你甘薯的經(jīng)濟(jì)效益明顯高于普通甘薯，通過(guò)精品包裝，提高商品檔次，其售價(jià)比普通甘薯高3～6倍。迷你甘薯的要求是單株塊根多而小，單塊重量50～150克，外表光滑，美觀，薯形好，質(zhì)地細(xì)膩，纖維少，口感好，抗病蟲(chóng)害，早熟，耐儲(chǔ)藏等。適宜品種有冀薯4號(hào)、冀薯98、冀薯71、濟(jì)薯18等。（山東科技報(bào)）
