食用菌菌種分為一級種（母種）、二級種（原種）、三級種（栽培種）。栽培者應根據(jù)自己的實際能力、條件決定引進哪一級菌種。不管引進哪一級菌種，都應從以下幾個方面考慮。
菌種選擇 菌種的好壞是食用菌栽培成敗的關鍵。由于菌種同當?shù)氐臍夂?、栽培原料、市場需求等都具有直接的關系，栽培者必須先了解清楚，然后才能決定所引的菌種。同時注意南北菌種的差異，有條件的應實地考察，看好了再引種。
先試驗，后大面積栽培 不管引進的菌種如何，都應做小面積出菇試驗，認為是本地理想的菌種，再進行大面積栽培。這樣可以觀察該菌種的特征特性、適應性、抗逆抗雜性等，減少損失。
了解菌種代數(shù) 引種時，一定要向菌種生產廠家、單位了解菌種的代數(shù)。因為菌種代數(shù)的多少是影響食用菌產量和質量的關鍵，代數(shù)越多菌種質量越差。代數(shù)鑒別：從組織或孢子分離到培養(yǎng)基的試管為第一代母種，以后每轉管一次為一代，母種以第二代、第三代較佳。母種轉接到瓶內為原種，原種接種到菌袋內為栽培種，可直接用于栽培生產。
環(huán)境與原料 不同的環(huán)境，不同的原料配方也會引起菌種的變異，這是栽培者在生產中必須注意的問題。 （潘國群）
