近期，我省遭遇持續(xù)陰雨天氣，給花生收獲和采后晾曬帶來極大阻礙。成熟后的濕花生若未能及時(shí)干燥，在田間滯留或堆放過程中極易發(fā)芽、霉?fàn)€，并滋生黃曲霉毒素，嚴(yán)重影響花生品質(zhì)與安全。為最大限度降低連陰雨天氣給花生生產(chǎn)造成的損失，特制定花生干燥指導(dǎo)意見。
一、適時(shí)搶收
（一）關(guān)注天氣，抓住作業(yè)窗口期。每日關(guān)注最新天氣預(yù)報(bào)，在晴天或降雨間隙組織搶收。同時(shí)，及時(shí)疏通田間溝渠，排水降濕，為機(jī)械收獲作業(yè)創(chuàng)造有利條件；若遇土壤泥濘、機(jī)械無法進(jìn)地的情況，需組織人力進(jìn)行收獲，避免因長(zhǎng)時(shí)間滯留田間導(dǎo)致花生落果、爛果或發(fā)芽。
（二）規(guī)范處理，及時(shí)降低損耗。收獲后的花生秧果，應(yīng)第一時(shí)間去除花生莢果表面的泥土，避免濕土附著加劇霉變；運(yùn)輸及臨時(shí)存放過程中應(yīng)嚴(yán)禁堆積，以防止堆內(nèi)熱量積聚引發(fā)迅速發(fā)熱、霉?fàn)€；降低收獲、轉(zhuǎn)運(yùn)等各環(huán)節(jié)莢果破損率，避免破損的花生因易受霉菌侵染而加劇損耗。
二、攤曬和通風(fēng)
（一）合理利用空間，規(guī)范攤曬操作。充分利用倉庫、廠房、走廊、空房等空間，將花生以10厘米左右的薄層攤鋪，攤曬期間，每天需多次翻動(dòng)花生，防止底層花生因通風(fēng)不暢發(fā)生霉變。
（二）強(qiáng)制通風(fēng)，提高干燥效率。可配備大功率風(fēng)扇或鼓風(fēng)機(jī)，對(duì)花生堆進(jìn)行24小時(shí)不間斷平行通風(fēng)，加速堆內(nèi)濕氣排出。
三、機(jī)械干燥
（一）控制干燥溫度。采用機(jī)械干燥時(shí)，嚴(yán)禁使用高溫干燥，花生實(shí)際接觸的風(fēng)溫應(yīng)保持在40℃左右。高溫易使花生蛋白質(zhì)變性、油脂氧化酸敗，同時(shí)大幅降低種子發(fā)芽率。
（二）確保干燥均勻。確保干燥機(jī)內(nèi)氣流分布均勻，干燥過程中，定期對(duì)花生進(jìn)行翻動(dòng)，避免干燥不均。
（三）做好安全貯存。干燥后的花生應(yīng)在陰涼通風(fēng)處充分冷卻至室溫后，再裝袋入庫。入庫前，花生莢果水分應(yīng)降至10%以下（判斷標(biāo)準(zhǔn)：用手搖動(dòng)莢果，能聽到清脆的響聲；用牙咬種仁，感覺硬脆），花生仁水分應(yīng)降至8%以下，方可長(zhǎng)期安全儲(chǔ)存。
（四）應(yīng)急干燥。針對(duì)規(guī)模化種植戶，在應(yīng)急搶烘狀態(tài)下，為提升干燥效率，可采取“分階段高效干燥策略”：在機(jī)械干燥初期可適當(dāng)提高機(jī)械烘干溫度（但溫度應(yīng)控制在55°C以下），以快速去除花生莢果表層及易蒸發(fā)水分；當(dāng)表層水分脫去后，可將花生莢果移出干燥倉，放置倉庫，進(jìn)入緩蘇階段，此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)與翻動(dòng)，同步可進(jìn)行下一批濕花生干燥；待表層水分干燥后，可再次觀察前批次花生莢果緩蘇情況，若出現(xiàn)返潮情況，可將其再次送入干燥機(jī)，重復(fù)“55℃以下短時(shí)干燥”操作，通過2-3輪“干燥-緩速”循環(huán)，逐步降低花生整體水分。待持續(xù)陰雨天氣結(jié)束后，再將花生轉(zhuǎn)移至室外晾曬，直至水分降至安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，即可進(jìn)行儲(chǔ)藏。
四、注意事項(xiàng)
（一）切忌堆積存放。無論是帶秧的濕花生，還是已脫秧的濕莢果，均嚴(yán)禁堆積存放，否則極易發(fā)熱、霉?fàn)€。
（二）勿高溫機(jī)械干燥。切不可為追求干燥速度而采用高溫干燥模式，高溫會(huì)直接導(dǎo)致花生品質(zhì)嚴(yán)重下降。
（三）剔除霉變果。在干燥過程中，每天需挑揀已霉變、發(fā)芽或破損的莢果，防止霉菌擴(kuò)散污染。
河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心
