在蔬菜生長過程中，鈣元素起著關(guān)鍵作用。據(jù)研究，部分蔬菜對鈣元素的需求量甚至超過氮元素，更遠(yuǎn)超磷元素，例如番茄對鈣的需求量約為磷的4.5倍，茄子對鈣的需求量是磷的4倍以上，黃瓜對鈣的需求量則是磷的5倍左右。
一旦蔬菜缺鈣，易引發(fā)生理性病害，不僅對環(huán)境的適應(yīng)能力變差、抗病性下降，感染各類病害的幾率也會增加。
蔬菜為什么會缺鈣
一是土壤因素。若土壤本身鈣含量不足（如南方土壤），易導(dǎo)致蔬菜缺鈣；北方土壤鈣含量通常較充足，但在干旱條件下，土壤溶液濃度過高，會抑制根系對鈣的吸收。
二是不良施肥習(xí)慣。部分種植者為追求高產(chǎn)盲目增施肥料，導(dǎo)致土壤鹽分含量過高，抑制鈣的有效利用。比如設(shè)施蔬菜栽培中，大量施用氮肥、鉀肥，會降低作物對鈣的吸收，最終引發(fā)缺鈣。
三是鈣在植物體內(nèi)的運(yùn)輸特性。鈣的運(yùn)輸主要依靠蒸騰作用，而棚室內(nèi)濕度較高，蔬菜蒸騰作用較弱，會減少根系對鈣的吸收量。此外，蔬菜的幼嫩部位及果實(shí)蒸騰作用較弱，對鈣的競爭力不及葉片；且鈣屬于難移動(dòng)元素，難以在植物體內(nèi)再分配，因此缺鈣癥狀會率先出現(xiàn)在生長點(diǎn)（如白菜干燒心、芹菜心腐?。┖凸麑?shí)（如茄果類蔬菜臍腐?。┥?。
常見蔬菜的缺鈣癥狀
鈣元素缺乏時(shí)，作物分生組織生長減緩，最先表現(xiàn)為頂部葉片發(fā)黃、畸形，葉片邊緣出現(xiàn)壞死斑。鈣是作物細(xì)胞壁的重要組成成分，缺鈣會導(dǎo)致細(xì)胞壁溶解、組織變軟，影響?zhàn)B分運(yùn)輸功能，造成營養(yǎng)成分運(yùn)輸受阻，棕色物質(zhì)還會在細(xì)胞間隙積累，尤其在果實(shí)部位表現(xiàn)明顯。茄果類蔬菜的臍腐病、筋腐病，以及櫻桃番茄的“奧特曼果”（果肉發(fā)育不完全），均由缺鈣導(dǎo)致。
番茄缺鈣：幼葉頂端發(fā)黃，植株瘦弱、萎蔫，頂芽死亡且周圍出現(xiàn)壞死組織，根系短而少、分枝多且呈褐色。果實(shí)易發(fā)生臍腐病、心腐病或空洞果，其中臍腐病初期在幼果臍部出現(xiàn)水浸狀斑點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大至果實(shí)頂部凹陷、變褐，直徑通常為1—2厘米，嚴(yán)重時(shí)可擴(kuò)展至小半個(gè)果實(shí)；后期濕度大時(shí)，病部會寄生腐生霉菌，出現(xiàn)黑色霉?fàn)钗铩２」麜崆稗D(zhuǎn)色變紅，多發(fā)生在第一、二穗果上，同一花序的果實(shí)幾乎同時(shí)發(fā)病。
辣椒缺鈣：主要侵害果實(shí)，受害果在花器殘余部周圍先出現(xiàn)暗綠色水浸狀斑點(diǎn)，后迅速擴(kuò)大，有時(shí)可蔓延至近半個(gè)果實(shí)。病部組織皺縮、表面凹陷，若伴隨弱寄生菌侵染，會呈黑褐色或黑色，內(nèi)部果肉也會變黑但質(zhì)地仍較堅(jiān)實(shí)；若再遭軟腐病菌侵染，則會引發(fā)病果軟腐。
黃瓜缺鈣：主要發(fā)生在初花期，植株長至1—2米時(shí)發(fā)病最多，表現(xiàn)為新葉干尖、爛龍頭等。后期瓜類作物出現(xiàn)裂果、畸形等生理性問題，多與缺鈣密切相關(guān)。
大白菜缺鈣：未結(jié)球前易患“葉焦病”，濕度大時(shí)葉緣腐爛，內(nèi)葉片邊緣呈水浸狀至褐色壞死；結(jié)球后缺鈣會導(dǎo)致內(nèi)部葉片頂燒干邊，呈豆腐皮狀，又稱“干燒心”。此外，大白菜干燒心還易誘發(fā)軟腐病。
甘藍(lán)缺鈣：主要表現(xiàn)為葉緣卷曲、失色并出現(xiàn)白色條斑，生長點(diǎn)死亡。
芹菜缺鈣：幼葉早期死亡，植株生長細(xì)弱、葉色灰綠，生長點(diǎn)壞死，小葉尖端葉緣扭曲、變黑，又稱心腐病。需注意與軟腐病區(qū)分：心腐病發(fā)生于幼嫩心葉生長點(diǎn)，而軟腐病發(fā)生于葉柄近地面處，且伴有臭味。
花椰菜缺鈣：花球發(fā)育期間易表現(xiàn)缺鈣癥狀，新葉前端和邊緣先黃化，后褐變枯死；花球發(fā)育受阻，品質(zhì)下降。
萵苣缺鈣：生長受抑制，幼葉卷曲畸形，葉緣呈褐色至灰色；嚴(yán)重時(shí)幼葉從頂端向內(nèi)部死亡，壞死組織呈灰綠色焦葉狀。
胡蘿卜缺鈣：葉片缺綠、壞死且分布稀疏，根部易開裂。
蔬菜缺鈣的高峰期
一是初花期，以黃瓜為代表。黃瓜苗期長勢旺盛、生長速度快，尤其夏秋季節(jié)的黃瓜，從定植到采收不足一個(gè)月。此時(shí)黃瓜生長快，但根系擴(kuò)展范圍小，吸收養(yǎng)分的范圍有限；且鈣肥在土壤中移動(dòng)性差、吸收難度大，進(jìn)入植株后隨水分運(yùn)輸，蒸騰作用強(qiáng)的葉片基本不會出現(xiàn)缺鈣癥狀，而蒸騰作用較弱的果實(shí)、新葉等部位，一旦缺鈣便會最先表現(xiàn)癥狀，且受害最嚴(yán)重，這也是黃瓜缺鈣時(shí)易出現(xiàn)新葉干尖、爛龍頭的原因。
二是坐果多、植株負(fù)擔(dān)重的時(shí)期，以茄果類蔬菜為代表。蔬菜大量坐果后，養(yǎng)分需求量驟增，養(yǎng)分優(yōu)先向果實(shí)運(yùn)輸，導(dǎo)致根系獲取的養(yǎng)分減少，生長更新速度變慢。此時(shí)若土壤較干旱，鈣的吸收難度會進(jìn)一步加大，極易引發(fā)缺鈣癥狀。
如何有效補(bǔ)充鈣肥
一是精準(zhǔn)葉面噴霧。若按普通噴農(nóng)藥的方式噴灑成熟葉片，無法起到補(bǔ)鈣作用。由于幼嫩部位易缺鈣，葉面補(bǔ)鈣時(shí)需重點(diǎn)噴灑植株幼嫩部位及幼果；同時(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)鈣肥（如分子小、易吸收的產(chǎn)品）。需注意，鈣肥需求量大時(shí)，單靠葉面肥難以滿足蔬菜生長需求，因此葉面噴霧僅可作為應(yīng)急或輔助措施，種植戶需提前補(bǔ)充鈣肥。
二是合理澆水，保持適宜土壤濕度。澆水過勤、過量或控水過度，均會導(dǎo)致植株缺鈣，因此需均衡澆水，避免“突然大灌一水后又干旱數(shù)日”，應(yīng)采用小水勤澆的方式，保持地面見干見濕。灌溉水中含有一定量的鈣，合理澆水是減少缺鈣癥狀的重要措施之一，尤其在水質(zhì)硬度高的地區(qū)，有時(shí)僅靠澆水即可解決缺鈣問題。此外，出現(xiàn)缺鈣癥狀后，需注重根系養(yǎng)護(hù)，確保根系健壯、功能正常，才能有效吸收鈣肥。沖施鈣肥時(shí)，需避免與磷肥同用（以防產(chǎn)生沉淀），同時(shí)減少鉀肥用量。
三是底肥中注重補(bǔ)鈣?？蓪⑹焓?、石灰氮等與有機(jī)肥一同撒施到土壤中，結(jié)合高溫悶棚，既能調(diào)節(jié)土壤酸堿度，又能殺滅病原菌和線蟲，還可補(bǔ)充鈣肥。目前市場上的鈣肥以硝酸鈣為主，既可底施，也可沖施。
?。ū景娓寮赊r(nóng)業(yè)科技報(bào)、中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 董文蘭 參考《北方蔬菜報(bào)》、全國農(nóng)技推廣網(wǎng)等整理）
