編輯 | 新銳恒豐研究院
作者 | 江祺祥
今天，利用我們大家都尊敬的褚老師創(chuàng)建的平臺，把我?guī)资陙淼木居N體會與大家一起分享交流，如果我的體會和經(jīng)驗?zāi)苁鼓壳斑€奮斗在第一線的同行們少流一點汗，多出一份成果就心滿意足了，不當(dāng)之處請朋友們批評指正。同時也希望我的水稻育種理念成為一次拋磚引玉的起點，大家共同來進行討論，達到相互提高，為今后的水稻育種能起到些作用。
每個育種人從進入育種門檻的那天起就想著要出品種、出成果、出大成果，為了這一目標大家都起早摸黑，辛勤地耕耘在自己的試驗地里。當(dāng)時有位記者用三句話把我們水稻育種人描繪的淋漓盡致，說遠看像個要飯的（一根竹竿，一個挎包），近看像個燒炭的（整天在太陽下曬得黑咕隆咚），其實是個育種的。說明我們育種人很辛苦，其實每一個育種人并不感到苦，而是很快樂，因為為了實現(xiàn)育種目標我們都一步步對水稻育種產(chǎn)生了感情，只要看到水稻一切煩惱都沒了。所以我有時開玩笑說，我們選種好比在找夢中情人。但是往往理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。有些育種人很成功，品種一個一個地出，但也有些育種者起早摸黑一輩子，搞不出一個像樣的品種來，越是這樣心里壓力越大，工作強度越大、越苦，別人上去了他能不著急嗎？雖然那些成功的育種人成果也都是辛苦得來的，但他與不成功的區(qū)別在于思路與目標之間，他的路走對了，目標正確了，加上機遇，結(jié)果十月懷胎，一朝分娩。
都說一粒種子能改變世界，誰掌握了種子，誰就掌握了世界，那這顆種子現(xiàn)在在哪呢？怎么去找到它呢？其實育種人辛辛苦苦一輩子都是在找這顆種子，我認為要找到這顆種子首先要有一個正確的目標，而這個目標不是在你云我云大家云的理論上，而是在二種人的心里，第一是種地的農(nóng)民心里，農(nóng)民想要種的是什么樣的品種，這就要育種人面對現(xiàn)實，去了解農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民，他們需要的類型就是我們要找的目標。第二是吃米的廣大群眾，他們想要吃什么樣的品種大米，就是我們育種的目標，農(nóng)民愿意種推廣就快，百姓喜歡吃就是市場，所有不符合這二條的品種即使審定了，推廣面積都大有影響。目前每年審定的品種很多，但歸納起來只有三種類型品種，其中一是老百姓品種，就是在他種植的區(qū)域內(nèi)好種、好收、好吃；二是領(lǐng)導(dǎo)品種，就是不但有較高的產(chǎn)量，潛力達到高產(chǎn)更高產(chǎn)。但這種類型的品種需肥量大，栽培要求高，但在肥力中等或較差的地區(qū)就不一定適合；第三類就是領(lǐng)導(dǎo)和農(nóng)民都喜歡的品種，但這種類型必須是在肥力條件及土質(zhì)條件比較好的地區(qū)才適合。本人生長在農(nóng)村，工作單位在農(nóng)村，因此農(nóng)民需要什么類型品種比較清楚。
三十多年前，我們育成的武育粳3號在江蘇種植，畝產(chǎn)超過當(dāng)時風(fēng)靡世界的雜交秈稻，而食味品質(zhì)能與日本品種越光相媲美。它的育成曾引起國內(nèi)外許多育種家的重視，農(nóng)民好種、好收、好吃、好賣。因為米好吃，米業(yè)公司為創(chuàng)品牌，農(nóng)民地里收下來就被搶著買走了。好賣，價格比同類型品種每公斤高0.4元，所以效益好，農(nóng)民非常喜歡種 。比原來推廣品種增產(chǎn)、增效，深受廣大農(nóng)民和消費者歡迎，它的育成當(dāng)時在江蘇起到了轟動效應(yīng)，于是改變了江蘇水稻品種的推廣戰(zhàn)略決策，其推廣速度非常快，推廣面積多年列全國常規(guī)品種前十名之中，而且促使江蘇涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的大米品牌。它為什么能推廣這么快，而且面積大，關(guān)鍵是種糧的農(nóng)民喜歡，吃米的百姓喜歡，種、銷二頭都喜歡，該成果獲國家科技進步二等獎。作為一個地位低下的基層小單位，拿這么大的成果已經(jīng)是不錯了，它的育成感動了農(nóng)民的同時，也感動了政府這個上帝，因為我們早期的工作條件實在太差了，住的是草房，睡的是竹床，試驗田沒一點水泥的設(shè)施，連辦公室都沒有。后來一切都改善了，也改變了我的生活。但是，由于我們工作在基層，無論是單位的綜合技術(shù)力量，還是試驗條件都比較差，所以無法對自己的品種進一步深入研究，把它的優(yōu)良基因充分挖掘出來進行后續(xù)品種的培育。目前知道它有二點是值得研究的：其中一是食味穩(wěn)定性好，據(jù)北方粳稻協(xié)作組對眾多品種食味穩(wěn)定性測試，武育粳3號是當(dāng)時測試的品種中穩(wěn)定性表現(xiàn)最好的。第二個優(yōu)點更是優(yōu)秀，即抗氧化特性（它不屬于耐陳化型），它的種子一年收獲后2～3年發(fā)芽率都保持良好，它的大米加工后只要水份達標，一般常溫下2～3年不陳化，抗氧化即抗自由基，而自由基是身體代謝之垃圾，是萬病之源，抗自由基的食品不但能減少人體疾病，而且抗氧化能延緩衰老，這是所有人的渴望?？上М?dāng)時我們沒有能力把它這一優(yōu)良特性發(fā)現(xiàn)和公布于眾，影響了它的利用價值。最近有一個米業(yè)公司希望把它的抗氧化成份提取出來制成保健功能產(chǎn)品，這倒是我們大米生產(chǎn)的一大創(chuàng)新，這個企業(yè)的模式我認為是目前國內(nèi)最好的大米生產(chǎn)模式，他們雖然也是從水稻生產(chǎn)到大米加工銷售一條龍，但是他們的加工方式卻與眾不同，他們把稻谷脫殼后先把米胚取出，然后把大米的果皮、種皮及糊粉層一層層分離剝下來，提供給相應(yīng)的制藥企業(yè)或制保健營養(yǎng)品企業(yè)去生產(chǎn)。這種高產(chǎn)品附加值的加工模式使原來的米糠變廢為寶，提高了大米生產(chǎn)的價值。而我們目前國內(nèi)的大部分大米企業(yè)都是粗放的加工一條線，讓這些大米表層的許多寶貝變成廢品，大大影響了大米的價值，導(dǎo)致效益低下。這也為我們今后水稻育種打開了一條新的思路，“培育更有價值的稻米表皮營養(yǎng)物質(zhì)”的品種創(chuàng)造新的水稻品種類型。
過去的事業(yè)雖有一些遺憾，那是難免的，長江后浪推前浪，一浪總比一浪高，這句話本來是形容一代人與一代人的進步，但我們育種就自己也應(yīng)該是后來的成就超越前面。下面介紹我最近二十多年的育種體會，要說我過去培育的武育粳系列品種曾經(jīng)的那些輝煌，與我現(xiàn)在的研究相比，在我心目中有著天壤之別，真是小巫見大巫了，因為現(xiàn)在的研究更貼近廣大老百姓的需求了，或許我目前的研究真能像星星之火那樣去改變世界，改變?nèi)藗儗Υ竺椎恼J知，改變您的育種方向，使您的水稻育種邁向更高的價值點，當(dāng)然我目前的育種還尚存在著許多不足，需要一批有共同理想的專家們一起來共同完成。
水稻育種的成敗與領(lǐng)先取決于育種人能否想在前面，做在前面，發(fā)現(xiàn)在前面，三者缺一不可。在當(dāng)今社會吃不飽飯已成過去時，老百姓需要什么呢？我想應(yīng)該是健康，身體健康不但是每個人的需要，也是家庭的需要、社會的需要，乃至國家的需要。所以如果我們還是在單純考慮高產(chǎn)加優(yōu)質(zhì)的育種方式顯然滿足不了社會的需求，因此必須是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)加健康才是今后育種的方向，但光想沒有用，怎么去做，用什么來做又成為問題的焦點。別人都在做的你也跟著一起去做不一定能成功，因為競爭太激烈了，只有別人還沒有想到而你別具一格地想到或發(fā)現(xiàn)了，成功的把握才比較大，但你坐在辦公室里冥思苦想沒有用，只有到大自然中去尋找，去發(fā)現(xiàn)那些特殊變異的的類型或物質(zhì)，因為這種特殊的東西往往是大自然中千千萬萬個有利變異中的一個，其中不但會有你想要的東西，有時還會超出你原有的設(shè)想和思維的東西出現(xiàn)，從而促進更大的前進。如雜交水稻的研究與成功起源于袁隆平先生的一次田間發(fā)現(xiàn)，但是這種特殊的發(fā)現(xiàn)在歷史的長河中僅是曇花一現(xiàn)，機不可失時不再來，所以我們不但要善于發(fā)現(xiàn)，更要在發(fā)現(xiàn)后認真深入下去研究。袁隆平先生在發(fā)現(xiàn)那株強優(yōu)勢水稻后與他們老一輩育種家們一起付出了多年艱辛的努力，終于育成了造福于世界的雜交水稻。
我這輩子在水稻育種后期幸運地遇到了一個新的發(fā)現(xiàn)，獲得了與身體健康有關(guān)的多個優(yōu)良基因聚合在一起的功能性大米，經(jīng)多年的定向選育，育成了一批具有廣譜健康基因的武育粳系列品系，它的出現(xiàn)不但符合我們最初的愿望，而且大大超出了我們的預(yù)期，它的出現(xiàn)不但能改變大家對大米的認知，或許能成為今后改變世界的那顆種子，今天我把這些品系的培育經(jīng)過及其性狀表現(xiàn)和大家一起分享，供大家作參考。
三十多年前我們培育的武育粳系列品種完成了使百姓從吃飽（高產(chǎn)）→吃飽又吃好（高產(chǎn)加食味優(yōu)質(zhì)）二個目標，下一步走什么路？這時候感謝萬建民院士提供了我一個低谷蛋白親本資源，目的是培育使糖尿病人吃飽飯的品種，然后就用我們的材料與之配組雜交，穩(wěn)定后經(jīng)米質(zhì)檢測，發(fā)現(xiàn)其除低谷蛋白外還有幾個與健康有關(guān)的成份含量特別高，于是經(jīng)多次雜交和定向選育，終于育成了一批具有廣譜健康功能的武育粳系列品系。為了使我這個培育故事能引起大家的重視，因此對品系功能的介紹可能比較詳細，請各位諒解。目前我們的這批功能米品系屬于適合糖尿病人食用的低谷蛋白類型，但其功能之廣泛大大超越了糖尿病這一范疇，總體概括起來不但能降三高（高血糖、高血脂、高血壓），并對預(yù)防糖尿病有較好的效果，而且具有對心腦血管疾病的預(yù)防功能。并能降低能引起腫瘤等多種疾病的炎癥因子，增強免疫能力、抗氧化等多種有益于健康的功能，特別是對糖尿病并發(fā)癥有較高的預(yù)防和消除作用，似乎有一種吃飯防多病的感覺。經(jīng)過十年的推廣，超過萬名糖尿病患者的體驗，以及北京協(xié)和醫(yī)院等臨床試驗。
具體功能情況如下:
對各種疾病的效果
1）對糖尿病方面的效果
據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院試驗，我們的功能米不但糖分含量低，而且糖分釋放緩慢，并能提高胰島素敏感性，同時加上顯著的降血脂效果等多條途徑促使血糖的下降與平穩(wěn)。因此在臨床試驗中，與五谷雜糧相比，在降糖、降糖化血紅蛋白等多方面效果明顯并能促使胰島細胞活力的恢復(fù)。通過這種內(nèi)外兼修方法，使糖尿病患者打破了降糖藥品越用越多的規(guī)律，使藥品用量逐步減少，特別還能減少對胰島素的依賴性，使用量減少，有的甚至能停打胰島素。凡藥三分毒，這樣對保護身體健康有一定的作用，特別是對糖尿病并發(fā)癥有奇效。俗話說糖尿病不可怕，可怕的是并發(fā)癥，據(jù)統(tǒng)計有60~80%的糖尿病患者最終死于并發(fā)癥。我們的功能米對身患一個或多個并發(fā)癥都能有較好的預(yù)防和消除效果。下面舉一個實例：江西有位姓張的退伍軍人，多年的糖尿病使他身患多種并發(fā)癥，其中最嚴重的是雙腿壞疽，二條小腿發(fā)腫，皮膚發(fā)黑潰爛并淌膿水，這種病嚴重時不但要截肢致殘（我國每年有28萬以上患者踞腿），而且還得花一大筆醫(yī)療費用。后來他食用我們的功能米三天就見效（消腫），七天痊愈（停止淌水），一個月后二條小腿皮膚完好無損。這樣的奇跡世界上少有，別說是米，就是這么好的藥也找不到，像這種世界難題我們用幾碗米飯就把他的二條爛腿變好了。這種情況不止一例，凡是糖尿病并發(fā)癥中有爛腿的，只要能堅持食用我們功能米的都能使其好轉(zhuǎn)。目前這種爛腿并發(fā)癥很多，一般占糖尿病患者的15~20%。另外此人還患有嚴重的痛風(fēng)，二只手的手指粗得不能彎曲，很痛苦，可他吃我們功能米一段時間后痛風(fēng)完全消失了，他還患有高血壓，目前血壓也正常了，并且其虛弱無力的身體現(xiàn)在也強壯有力，渾身是勁。糖尿病并發(fā)癥種類很多，但只要認真吃我們的功能米都能有效。這種例子很多，以上僅是一個代表。
2）對高血壓及心腦血管疾病方面的效果也較好
據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院試驗，我們的功能米不但對降血脂、降膽固醇、降低密度脂蛋白效果好，而且對容易引起血管硬化的炎癥因子效果也較好。加上降血糖等這些因素結(jié)合在一起可促使血液濃度和粘稠度降低，這樣不但促使了血液流通順暢，而且能減少血栓及血管動脈粥樣硬化的形成，加上它能有效的降低容易引起血管硬化的炎癥因子，達到血流的暢通預(yù)防堵塞，這對降低血壓和心腦血管疾病的發(fā)生和促進健康有較好的作用。其實降低炎癥這一塊從理論上講，不單是對心腦血管疾病這一塊有好處，它還能減少很多疾病的發(fā)生。從十年的推廣過程中，體會到了它對胃炎、口腔炎、創(chuàng)口炎癥以及婦女病炎癥等都有一定的減輕作用。
3）增強免疫能力
據(jù)統(tǒng)計，人類疾病99%來自于免疫能力下降時產(chǎn)生，提高免疫能力能有效減少疾病，目前免疫能力低下的人群比較多，如嬰幼兒童，中老年人群，因病而體弱的群體，這些人由于免疫功能低下，容易引起生病，而我們的功能米球蛋白含量特別高，比普通米高50%以上，而球蛋白是合成免疫功能的主要蛋白質(zhì)，長期食用能提高免疫力，增強體質(zhì)，減少疾病，減輕醫(yī)藥費用及疾病的痛苦。
4）抗氧化
一切抗氧化食品對身體健康非常有益，它能有效清除體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的自由基，而自由基是一種對身體有害的毒素，可謂萬病之源，抗氧化食品不但能使自由基排出體外，而且還能延緩人體衰老。對它的抗氧化功能，我們目前憑以下三點判斷：一是我們在培育過程中導(dǎo)入的親本“武育粳3號”有抗氧化特性；二是加工后的大米只要水分達標2年都不會陳化；三是長期食用我們功能米的客戶，精、氣、神都比較好，似乎比一般同病同齡人看年輕，但是具體的抗氧化功能在有條件時還得測試證實。
市場推廣情況
實踐是檢驗真理的唯一標準，同樣市場也是判斷產(chǎn)品好壞的一把尺子。幾年來我們的功能米基本上供不應(yīng)求，因為許多糖尿病患者他不但把它視作身體健康的保證，而且是身體力量的保證，甚至是生命延續(xù)的保證。所以目前客戶為購到我們的米，都要提前一年預(yù)訂，為了防止斷供，他們都會每次訂2～3年的用量，而且一直保持這個量，不足就添上，然后分次領(lǐng)取。因為老百姓已經(jīng)嘗到了好處，把命都拜托于你的大米了，所以凡是能促進健康的稻米品種市場前景一定看好，因為沒有誰不需要健康。因此如果我們育種再不引起重視，那你的產(chǎn)品就會在競爭中被淘汰，前功盡棄，浪費了財力和物力是小事，浪費了育種人的青春是最大的損失，因為它是一去不復(fù)返的。
總結(jié)
隨著多年來水稻育種者們共同努力，目前單產(chǎn)水平已很高了，似乎到了瓶頸階段，上升空間較小，因此育種必須像打仗那樣，正面攻不上的時候，我們是否可以從側(cè)面繞過去，同樣可以繼續(xù)前進。就是把高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)加健康結(jié)合在一起，這樣大米的作用與價值會更高。一種能通過吃飯就能使身體健康的米誰不歡迎，今后發(fā)展一定會前途無量，與目前普通大米相比競爭力將更高。
但是真正要做好這個目標還有幾個問題要解決：一是產(chǎn)品的適應(yīng)面要廣，不能僅適用于一種群體，應(yīng)該是所有人群都能食用。不但是糖尿病人食用，廣大的普通人群更要考慮，因為它占人口的90%。由于低谷蛋白大米一般口感欠佳，但通過不斷改良，目前我們的主推產(chǎn)品食味值已達80分左右，特別是最新育成的品系食味品質(zhì)更優(yōu)良，能達到武育粳3號這種優(yōu)良食味的類型，不但使糖尿病患者感到吃飯也是一種享受，促使他對功能米的喜愛，有利于他的健康，而且普通人群也可以共同食用，為功能米的拓展市場創(chuàng)造了條件。二是必須開展早、中、晚多種熟期水稻品種的選育以及多類型品種選育，如多種秈稻、粳稻、常規(guī)稻、雜交稻等等（我們目前是屬于常規(guī)粳稻類型）。三是開展多學(xué)科合作，如生物育種、分子育種，特別是米質(zhì)分析等單位，一起來共同努力，特別是深入米質(zhì)分析，弄清這種大米的功能機制，才能在今后的育種中做到有的放矢。因此希望有興趣的企業(yè)或單位一起共同努力，從育種及產(chǎn)品推廣通力合作，并將一切有益于健康功能的其它品質(zhì)資源逐步加進去，培育出功能更廣泛的稻米品種，造福于民。
寫的不好，各位同仁如有什么想法，請交流。
作者：江祺祥 農(nóng)民育種家、推廣研究員（教授級）。1946年出生，1961年于鄭陸初級中學(xué)畢業(yè)后回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，任生產(chǎn)隊農(nóng)技員，在工作中看到優(yōu)良品種對糧食生產(chǎn)的奇特作用，便愛上了育種這一行，成為“種子迷”。他培育的“武育粳3號”被譽為世界十大粳稻品種之一；他培育的“淇糖米”，可以讓血糖高等患者能夠多吃兩口飯。他就是江祺祥，“武育粳之父”。獲國家科技進步二等獎，享受國務(wù)院特殊津貼的國家級育種專家。原常州市武進區(qū)稻麥育種場水稻育種課題組組長，推廣研究員，江蘇省第八、九屆政協(xié)委員，常州市十一、十二、十三屆人大代表，武進區(qū)十二、十三屆人大常委。
