小麥是世界第一大口糧作物,是人類的重要食物來源,全球約有35%~40%的人口以小麥為主要糧食。2016年,世界小麥種植面積約為22010.76萬hm2,約占全球谷物種植面積的30.7%,遠(yuǎn)超過玉米、水稻、大豆,居世界谷物種植面積之首。全球小麥總產(chǎn)約74946.0萬t,約占世界谷物總產(chǎn)的26.3%,僅次于玉米和水稻,居第3位。
小麥，這一在全球范圍內(nèi)廣泛栽培的草本植物，擁有著深厚的栽培歷史。其學(xué)名為Triticum aestivum L.，屬于禾本科、小麥屬，自新石器時代起，人們便開始馴化種植小麥，至今已有超過1萬年的歷史。它的起源地位于亞洲西部的新月沃地，這片土地孕育了小麥的繁榮。小麥因其適應(yīng)性強(qiáng)而廣泛分布于世界各地,在世界小麥總種植面積中,冬小麥約占75%,其余為春小麥。春小麥主要集中在俄羅斯、美國和加拿大等國家,占世界春小麥總面積的90%左右。小麥種植面積較大的國家主要印度、俄羅斯、中國、美國、哈薩克斯坦、澳大利亞、加拿大、巴基斯坦和土耳其等,單產(chǎn)較高的國家主要集中在西歐（2016年）。
小麥的主要產(chǎn)區(qū)集中在亞洲,面積約占世界小麥種植面積的45.6%,其次是歐洲,占28.4%,北美洲占12.3%,大洋洲、南美洲和非洲各占5.1%、5.0%和4.0%（圖1）。各洲小麥產(chǎn)量分布情況與種植面積所占比例基本一致。
圖1世界小麥種植面積分布
世界小麥主要生產(chǎn)國的產(chǎn)量及消費(fèi)
2016年,全世界有50個國家的小麥產(chǎn)量超過了110萬t。其中,有16個國家超過了1000萬t,從高到低依次為中國、印度、俄羅斯、美國、加拿大、法國、烏克蘭、巴基斯坦、德國、澳大利亞、土耳其、阿根廷、哈薩克斯坦、英國、伊朗、波蘭。埃及、羅馬尼亞和意大利都在800萬t以上。烏茲別克斯坦、巴西和西班牙都在600萬t以上。有10個國家的小麥產(chǎn)量占世界小麥總產(chǎn)的3%以上（圖2）,中國占17.6%,是世界第一產(chǎn)麥大國。
圖2
小麥?zhǔn)侨祟愖钪匾募Z食作物之一。普通小麥子粒磨成面粉后,可加工成饅頭、面包、面條、餅干、糕點(diǎn)、油條、火燒、煎餅、水餃等以及西方人喜食的披薩餅等各種食品;而硬粒小麥的面粉可以制作成西方人喜愛的通心粉等食品。浮小麥（未成熟的子粒）可以作為中醫(yī)藥的材料,小麥苗汁還是近年來流行的健康食品之一。
小麥在中國種植區(qū)域的分布
小麥在我國也是主要的糧食作物之一，種植遍及全國各地。北從黑龍江漠河縣、南到海南島、西起新疆的塔什庫爾干塔克自治縣、東抵沿海各省都有小麥種植。這些小麥中絕大多數(shù)是普通小麥，而普通小麥中又以冬小麥分布廣，其種植范圍已推進(jìn)到北緯45度局部地區(qū)，在新疆和甘肅河西走廓也有大面積種植，并登上了海撥4100米以上的青藏高原。但是冬小麥主要產(chǎn)區(qū)仍集中在華北平原的河南、山東、河北、山西等省市以及蘇北、皖北、關(guān)中平原等地，種植面積一般占該地區(qū)糧田面積的40~50%以上，占全國冬小麥種植面積的76%左右。其他種小麥多系零星分布，其中以密穗小麥、圓錐小麥、硬粒小麥較多。密穗小麥在甘、滇兩省種植較多；硬粒小麥在內(nèi)蒙古、新、陜?nèi)^(qū)種植較多。
中國栽培的小麥以冬小麥（秋、冬播）為主,目前種植面積和總產(chǎn)量均占全國常年小麥總面積和總產(chǎn)的90%以上,其余為春（播）小麥。冬小麥平均單產(chǎn)高于春小麥。中國小麥主產(chǎn)區(qū)主要種植冬小麥,種植面積從高到低依次為河南、山東、安徽、河北、江蘇、四川、湖北、陜西、新疆、山西、甘肅等11個?。▍^(qū)）,約占全國冬小麥總面積的94.93%（2015年）。種植春小麥的主要有內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、青海、黑龍江、寧夏、天津、河北、西藏等省（區(qū)）,以內(nèi)蒙古面積最大,西藏單產(chǎn)最高,新疆產(chǎn)量第二,單位面積產(chǎn)量均在5 700kg/hm2以上（2015年）[9,10]。
60年代初，曾將我國小麥種植區(qū)劃分為8個主區(qū)即北方冬麥區(qū)(冬（秋播）小麥播種最早的在8月中下旬,最晚可遲至12月下旬)，南方冬麥區(qū)和春小麥區(qū)(春（播）小麥多在3月上旬至4月中旬播種,也有5月份播種的,個別的還有推遲到6月上旬播種的)以及10個亞區(qū)。70年代中期將小麥劃分為8個種植區(qū)，其中包括8個副區(qū)。即：
1.黃準(zhǔn)平原麥區(qū)包括魯、冀、豫平原的大部和蘇、皖兩省，淮北平原、晉南、陜關(guān)中平原。是中國主要的產(chǎn)麥區(qū)。
2.北部麥區(qū)指東北、西北麥區(qū)以外，黃淮平原以北的麥區(qū)?？煞侄満痛蝴渻蓚€副區(qū)。
3.西北麥區(qū)可分為兩個副區(qū)：(1)新、甘冬春麥副區(qū)；(2)青海高原春麥區(qū)。
4.東北麥區(qū)包括黑、吉、遼大部地區(qū)，是我國春小麥主要產(chǎn)區(qū)。
5.長江中下游麥區(qū)包括滬、蘇、贛、湘、鄂、浙大部地區(qū)和皖南、豫南及陜漢中地區(qū)。
6.長江上游麥區(qū)包括云貴高原和四川盆地以及金沙江下游地區(qū)，可分為兩個副區(qū)：
(1)云貴高原；(2)四川盆地。
7.華南麥區(qū)包括閩、粵、桂三省區(qū)大部、臺灣全省和滇南。是中國冬小麥種植面積較小的區(qū)域。
8.西藏高原麥區(qū)冬小麥主要集中在海撥2700~4100米之間。
近年來，隨著我國小麥基礎(chǔ)研究和育種技術(shù)創(chuàng)新方面不斷取得重大突破，品種推廣、單產(chǎn)提升以及總產(chǎn)量增加等方面都是世界領(lǐng)先。并且，小麥?zhǔn)侵饕r(nóng)作物中機(jī)械化程度最高的作物，耕種收綜合機(jī)械化程度達(dá)到97%以上。
我國小麥總產(chǎn)居世界第一。從全球范圍看，小麥總產(chǎn)量最多的國家依次是中國、印度、俄羅斯、美國、加拿大、澳大利亞、巴基斯坦、烏克蘭等。2022年，中國以1.38億噸的產(chǎn)量穩(wěn)居第一，其后是印度1.03億噸，俄羅斯9100萬噸，美國4490萬噸。
單產(chǎn)居世界先進(jìn)水平。全世界小麥年種植面積在30~33億畝之間，總產(chǎn)達(dá)到7.0~7.8億噸。我國作為小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國，常年種植面積3.5億畝，2022年總產(chǎn)達(dá)到1.38億噸。2022年平均單產(chǎn)水平達(dá)到390.4公斤/畝，10年間增加了22.3%。我國小麥平均單產(chǎn)水平低于英國、法國和德國等單季種植的國家，但比美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯等小麥出口大國高70%；比同屬一年兩熟制的印度高60%。
雜交小麥?zhǔn)澜珙I(lǐng)先。在雜交小麥領(lǐng)域，我國處于世界領(lǐng)先水平。北京市農(nóng)林科學(xué)院雜交小麥研究所在國際上率先創(chuàng)立了“中國二系雜交小麥技術(shù)體系”，攻克了國際雜交小麥不育系難以繁殖、育性恢復(fù)不徹底、制種穩(wěn)定性差、種子成本高、環(huán)境污染重等科學(xué)難題，創(chuàng)制出一批在高產(chǎn)、節(jié)水、耐鹽堿等方面綜合優(yōu)勢明顯、增產(chǎn)20%以上的強(qiáng)優(yōu)勢雜交小麥新品種。在烏茲別克斯坦，我國培育的雜交小麥品種JM6-3在他們國家率先實現(xiàn)審定，這是中國在國外審定的第一個雜交小麥品種。
隨著生活水平的不斷豐富，人們對小麥品質(zhì)的要求逐漸提高，小麥品種選育從最開始的注重培育高產(chǎn)品種，逐漸過渡到產(chǎn)量和品質(zhì)并重，促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。優(yōu)質(zhì)專用品種“新麥26”“西農(nóng)511”“濟(jì)麥44”“中麥578”“豐德存麥21”“揚(yáng)麥23”等通過審定后推廣面積迅速增加，單個品種每年的推廣面積都超過100萬畝。河南、山東、河北、安徽、江蘇等省優(yōu)質(zhì)專用小麥面積和規(guī)?；唵紊a(chǎn)比例逐年增加。
2023年6月，國審通過了197個小麥新品種。除高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種106個外，還包括優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋弱筋、綠色抗逆、耐鹽堿品種共計91個。其中，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、弱筋品種52個，“新麥58”“洛麥47”“龍麥86”等12個品種達(dá)到強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)，“寧麥39”“瑞華麥519”“周麥42號”等37個品種達(dá)到中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)，“川麥1694”“蜀麥114”“蜀麥1671”等3個品種達(dá)到弱筋標(biāo)準(zhǔn)。
為強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，引導(dǎo)資源、技術(shù)、人才、資本等要素向重點(diǎn)優(yōu)勢企業(yè)集聚，打造一批具有核心研發(fā)能力、產(chǎn)業(yè)帶動能力、國際競爭能力的航母型領(lǐng)軍企業(yè)、“隱形冠軍”企業(yè)和專業(yè)化平臺企業(yè)，加快形成優(yōu)勢種業(yè)企業(yè)集群。集中力量構(gòu)建“破難題、補(bǔ)短板、強(qiáng)優(yōu)勢”國家種業(yè)企業(yè)陣型，加快打造種業(yè)振興骨干力量。2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選了6家小麥強(qiáng)優(yōu)勢國家農(nóng)作物種業(yè)陣型企業(yè)，包括中農(nóng)發(fā)種業(yè)集團(tuán)股份有限公司、河北眾人信農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、江蘇省大華種業(yè)集團(tuán)有限公司、江蘇明天種業(yè)科技股份有限公司、安徽皖墾種業(yè)股份有限公司、山東魯研農(nóng)業(yè)良種有限公司等。
我國小麥種業(yè)科技創(chuàng)新為促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要科技支撐。各地涌現(xiàn)出一批市場占有率高、研發(fā)實力增長快的代表性優(yōu)勢種企及創(chuàng)新性品種。
▲2021年
▲2022年
▲2023年
但值得注意的是，雖然我國小麥產(chǎn)業(yè)得到了良好的發(fā)展。但目前優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在一些值得關(guān)注的問題。例如優(yōu)質(zhì)專用和節(jié)水抗旱品種仍不足、病蟲草害逐年加重、國際市場不確定性增加等問題，值得大家共同思考。另外，由于土壤、氣候、種植制度的復(fù)雜性和管理技術(shù)的差異性，不同生態(tài)區(qū)之間及同一生態(tài)區(qū)不同農(nóng)田之間小麥單產(chǎn)差距很大。對此有相關(guān)人士建議：健全小麥相關(guān)收購標(biāo)準(zhǔn)，科研育種單位要重視產(chǎn)量與品質(zhì)雙提升品種的選育，品種審定部門要制定相關(guān)的審定標(biāo)準(zhǔn)（《國家級小麥品種審定標(biāo)準(zhǔn)（2024年修訂）》實施，有望進(jìn)一步提高品種審定質(zhì)量），生產(chǎn)管理部門要完善災(zāi)害天氣預(yù)警機(jī)制，普及“五良”配套栽培管理技術(shù)應(yīng)用效率，采取防災(zāi)減災(zāi)措施。以種業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng)，促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
