糧食生產(chǎn)是國家立足的基石，糧食安全更是“國之大者”。中國和美國作為全球糧食生產(chǎn)大國，農(nóng)作物的生產(chǎn)經(jīng)常被拿來做比較。
在三大糧食作物中，小麥占有重要分量。2021年，我國小麥總產(chǎn)量達到了1.369億噸，占世界總產(chǎn)量（7.76億噸）的17.6%。所以，我國的小麥生產(chǎn)底氣十足，穩(wěn)穩(wěn)地把飯碗端在了自己手里。而美國在2021~2022年度，小麥的總產(chǎn)量只有4350萬噸，差距相當(dāng)明顯。
糧食安全的根源還是在生產(chǎn)上。那么，我國小麥的生產(chǎn)能力究竟如何？畝產(chǎn)量能達到多少？中美兩國相比，差距又有多大呢？通過客觀分析兩國小麥生產(chǎn)的優(yōu)勢與劣勢，相信大家最終會得到答案。
先看美國：一畝小麥能產(chǎn)多少斤？
小麥?zhǔn)敲绹娜蟠筇镒魑镏?，種植面積和產(chǎn)量僅次于玉米和大豆，品種主要分為五類：硬紅冬小麥，硬紅春小麥、軟紅冬小麥、白小麥以及硬粒小麥。
美國的小麥集中分布在密西西比河流域，麥田種植區(qū)跨越2400公里的沃土，這一南北中軸帶就是世界著名的“小麥帶”。各州小麥種植因地制宜，優(yōu)勢區(qū)位于“兩大一小”三角地帶，兩個大三角地帶分別以北達科他州和堪薩斯州為代表，小三角地帶則以華盛頓州為主，其地位類似于我國的河南、山東等小麥強省。
美國小麥種植面積
在單產(chǎn)方面，2000年以來美國小麥的最低畝產(chǎn)量在300斤以上，但波動起伏較大。2010~2020年，平均畝產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，其中2019年的畝產(chǎn)為447斤，2020年為430斤，創(chuàng)紀(jì)錄的高產(chǎn)出現(xiàn)在2016年，平均畝產(chǎn)量約為456斤。整體來看，現(xiàn)階段美國小麥的畝產(chǎn)量位于300~500斤的區(qū)間內(nèi)。
正常情況下，“小麥帶”能取得連續(xù)性高產(chǎn)，主要原因有二：第一，自然環(huán)境優(yōu)越。溫帶大陸性氣候強，土壤肥沃，地表水源相對充足；第二，種植面積廣，能產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，單產(chǎn)、總產(chǎn)有一定的“保底基礎(chǔ)”。在風(fēng)調(diào)雨順的年份，美國小麥總產(chǎn)量能達到6000萬噸左右。例如在2012~2013年，總量就接近5800萬噸，排名世界第三。
但如果遇到極端氣候，小麥的總產(chǎn)量和畝產(chǎn)量就將大幅下降，今年美國就遇到了這種情況。
2021年12月，美國農(nóng)業(yè)部曾發(fā)布一份小麥生產(chǎn)的干旱監(jiān)測數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示約有53%的冬小麥產(chǎn)區(qū)正在經(jīng)歷干旱。到2022年3月，干旱區(qū)的面積進一步增加到了70%左右，這意味著美國最重要的小麥品種正在遭遇缺水危機，平均畝產(chǎn)很可能會下調(diào)縮水。
在美國，冬小麥的貢獻率高達70%~80%，而春小麥只分布在北部的少部分州，所占比重很低。另一方面，美國小麥的國際競爭力較強，總產(chǎn)量中約有50%用于出口，30%用于國內(nèi)食品消費，另有10%用于牲畜飼料的生產(chǎn)，5%用作種子消費。
出口導(dǎo)向明顯、冬小麥遭受干旱威脅，俄烏局勢又開始引發(fā)糧食供應(yīng)危機，多種因素同時作用，美國陷入“囤糧焦慮”也在情理之中了。
再看中國：小麥畝產(chǎn)究竟能達到多少？
中國的小麥生產(chǎn)是世界農(nóng)業(yè)的一大奇跡，不僅徹底解決了14億人口的吃飯問題，而且連續(xù)多年實現(xiàn)了高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，畝產(chǎn)量持續(xù)提高，表現(xiàn)出了驚人的“穩(wěn)健”走勢。
從2004年開始，我國小麥進入穩(wěn)步上升階段，國家通過出臺糧食補貼、實施最低收購價政策、普及農(nóng)業(yè)機械等措施，提高了農(nóng)民生產(chǎn)小麥的積極性，生產(chǎn)能力節(jié)節(jié)攀升。
國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國小麥總產(chǎn)量為1.369億噸，種植面積為2356.8萬公頃，平均每公頃產(chǎn)出小麥5810.6公斤，折合畝產(chǎn)量約為775斤。2020年，我國小麥的平均單產(chǎn)為5742.09公斤/公頃，畝產(chǎn)量約合765.6斤，比90年代末增加了3~4成。
所以，我國小麥的平均畝產(chǎn)在700~800斤的范圍內(nèi)，遠高于世界平均水平。有人可能會說了，中國的小麥出口占比少，國際競爭力低，是因為小麥品質(zhì)不佳，沒有美國小麥好。這種說法有一定根據(jù)，但要注意的是：我國向來注重追求小麥的產(chǎn)量，這是由我國的國情決定的。我國人口多，糧食需求大，在應(yīng)對危機前必須做好萬全的準(zhǔn)備，牢牢守住“天下糧倉”。
至于小麥的質(zhì)量，我國在上個世紀(jì)確實有所忽視，但目前也正在轉(zhuǎn)型試點當(dāng)中。比如：從1998~2015年，我國大力推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在本世紀(jì)初還發(fā)布了《小麥品質(zhì)區(qū)劃方案（試行）》，明確指出我國小麥應(yīng)以中筋和中強筋小麥的種植為主，在商品率高的地區(qū)發(fā)展強筋和弱筋小麥。
近年來，我國越來越重視小麥生產(chǎn)的區(qū)域化、規(guī)模化，尤其重視小麥品種的專業(yè)化。在此前劃定小麥優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，河南、山東等地的麥農(nóng)正在轉(zhuǎn)型專業(yè)化種植。比如在河南的延津縣，小麥種植逐步實現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；滦娃r(nóng)業(yè)公司和合作社大量涌現(xiàn)，改變了過去一家一戶分散式的種麥格局。
如此一來，原本多品種的“混種混收”就被統(tǒng)一整合成了“專種專收”，通過統(tǒng)一供應(yīng)麥種、連片種植，大大提高了小麥品質(zhì)的專一性，機械生產(chǎn)效率也有所提升。
相信在不遠的未來，我國在實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的同時，更能實現(xiàn)“優(yōu)產(chǎn)”。換句話說，就是既保證飯碗端得牢，又保證飯更香更健康，用小麥面粉制成的專用食品也能更加多樣化。
對比分析：中美小麥的優(yōu)勢與劣勢
中國和美國的小麥生產(chǎn)各有優(yōu)勢，但也各有劣勢。通過對比分析，我們能得出很多有益的經(jīng)驗，對我國今后小麥的生產(chǎn)具有啟示意義。
首先，我國的優(yōu)勢在于強悍的總產(chǎn)量和畝產(chǎn)量，而且表現(xiàn)得非常穩(wěn)定。在全球小麥的主產(chǎn)國中，我國的產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先：
目前，全球小麥的主產(chǎn)國有中國、印度、俄羅斯以及美國。其中，印度的小麥畝產(chǎn)量為400~500斤，俄羅斯小麥平均畝產(chǎn)則為350~400斤。我國小麥的畝產(chǎn)量大約是俄羅斯的2倍，印度小麥的1.6倍，美國小麥的1.7倍，這一成績確實可圈可點。
其次，我國小麥的短板也很明顯，分散程度高，規(guī)模效應(yīng)不明顯，小麥品種多而混雜，配套技術(shù)推廣較慢。此外，我國小麥的生產(chǎn)投入也很高，畝產(chǎn)利潤率低，除去化肥、機械收割、播種等費用后，一畝小麥的實際收益差強人意。這也導(dǎo)致麥農(nóng)一味追求高產(chǎn)品種，而忽視了優(yōu)質(zhì)品種。
對于美國，小麥生產(chǎn)的劣勢是單產(chǎn)和總產(chǎn)較低，優(yōu)勢是機械化程度高，規(guī)模效應(yīng)強，綜合效益好。據(jù)統(tǒng)計，美國的大型農(nóng)場（經(jīng)營規(guī)模5000公頃以上）也只有2~3人，小麥種植品種單一，專業(yè)化程度高，農(nóng)民的生產(chǎn)能力更強。
值得一提的是，美國小麥的生產(chǎn)成本比我國更低。以2014年為例，我國麥農(nóng)平均每生產(chǎn)一畝小麥需要投入965元，而美國農(nóng)民只需投入318元，是我國的1/3。美國更具成本優(yōu)勢的項目在種子、農(nóng)藥、化肥等費用上，再加上機械化程度高，因此農(nóng)戶的收益也很可觀。
總結(jié)
總體來看，中國小麥的平均畝產(chǎn)量為700~800斤，美國則為300~500斤，我國小麥的單產(chǎn)是美國的1.7倍左右。
中美小麥生產(chǎn)各有優(yōu)劣。美國小麥雖然單產(chǎn)不及我國，但是生產(chǎn)的機械化、種植的規(guī)?；约捌贩N的專業(yè)化都值得我國借鑒。在保證穩(wěn)定高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，促進品質(zhì)提升，這也是我國小麥的發(fā)展趨勢。
