貯藏前期：從入窖到12月初，土豆正處在預(yù)備休眠狀態(tài)，呼吸旺盛，放熱多，窖溫高。在這一階段的管理應(yīng)以降溫、防熱為主。10月至11月份蓋窖門(mén)要留氣眼，盡量通風(fēng)散熱。進(jìn)入11月份要把氣眼蓋上，以后隨著氣溫的降低，窖口和通氣孔應(yīng)改為白天開(kāi)夜間閉或小開(kāi)。如果窖溫堆溫過(guò)高，也可倒堆散熱，11月中旬以后窖門(mén)全蓋上，窖內(nèi)溫度保持1℃-3℃，高于3℃就要打開(kāi)窖門(mén)散熱。
貯藏中期：從12月份至來(lái)年2月末，正是嚴(yán)寒冬季，土豆從呼吸旺盛轉(zhuǎn)入休眠期，散熱量減少。這個(gè)時(shí)期主要進(jìn)行防凍保溫。要密封窖口和通氣孔，貯藏土豆的上部至窖蓋要保持100厘米空隙，以免受凍。窖內(nèi)溫度下降至1℃時(shí)覆蓋保濕物，壓土10厘米。如蓋玉米葉，仍保不住窖溫，玉米葉上面覆塑料布，布上再蓋玉米葉，但塑料布不得直接蓋在土豆上，以免因水汽使土豆潮濕。窖蓋上最好壓溫保溫，春天除去積雪。還要防止地裂子進(jìn)風(fēng)受凍。必要時(shí)可以在土豆堆上邊蓋一層草簾子。這樣不僅能防寒保濕，還可以擋住頂水滴落在土豆上造成腐爛。
貯藏末期：進(jìn)入3月至4月間，氣溫回暖轉(zhuǎn)高，土豆易受熱，造成萌芽腐爛。要及時(shí)撤出窖內(nèi)覆蓋物。這一階段的管理，主要是保持窖內(nèi)低溫，勿使外界高溫影響窖溫。白天氣溫升到2℃-3℃時(shí)，打開(kāi)窖門(mén)，通風(fēng)，防止受凍。窖溫過(guò)高時(shí)，可在夜間開(kāi)窖降溫，也可倒堆散熱。
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