蓮菜又叫做蓮藕，是南方較多的一種水生蔬菜，主要取食膨大的根狀莖。近年來，藕帶也作為一種新型農(nóng)產(chǎn)品被廣泛作為高檔蔬菜。那么，藕帶屬于蓮藕的哪個部位呢？
藕帶在不同的地方的叫法有所不同，一般叫做藕苗、藕鞭、藕梢、藕心菜、藕絲菜和銀苗菜等。準確地說，藕帶屬于根狀莖，人們經(jīng)常食用的藕帶，就是幼嫩的根狀莖，是兩個蓮藕幼苗之間的連接部分，由一個莖節(jié)和一個頂芽組成。如果不在夏季采集藕帶，有一部分藕帶就膨大為蓮藕，所以，蓮藕其實就是膨大的根狀莖。藕帶一般白色或者黃白色，內(nèi)部有多個空腔，生長期間的藕帶鮮嫩易斷，生長后期，沒有膨大的的藕帶有一定的韌性，不容易煮爛，失去食用價值。
所以說，藕帶和蓮藕是同源器官，只有一部分藕帶膨大為蓮藕，所以，藕帶價格較高，也是理所當(dāng)然。
北方地區(qū)的蓮藕生育期較短，幾乎沒有人采挖藕帶，都是以采挖蓮菜和觀賞荷花為主。
