中國甜玉米市場是一個發(fā)展較為成熟的市場，在快速發(fā)展的過程中帶有顯著的時代特征。從大穗、高甜度的“泰系品種”到小穗超甜型甜玉米；從黃粒、白粒、雙色到彩色、黑色、紫色；從果腹代餐到營養(yǎng)食品，近幾年，甜玉米市場格局一直在改變。
我國甜玉米育種起步較晚，始于20世紀(jì)60年代，1968年當(dāng)時的北京農(nóng)業(yè)大學(xué)育成我國首個普甜玉米品種北京白砂糖。90年代起，研究重點(diǎn)轉(zhuǎn)向超甜玉米和加強(qiáng)甜玉米。據(jù)了解，2001—2019年我國甜玉米國審品種85個，占國審鮮食玉米總數(shù)的37.6%。審定的甜玉米品種品質(zhì)也有了很大提高，在產(chǎn)量、抗性等性狀上更具優(yōu)勢。
隨著中國玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整和鮮食玉米終端市場需求的持續(xù)增加，甜玉米產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。目前，中國甜玉米種植面積超過500萬畝，占全球25%。
小穗超甜玉米風(fēng)頭正勁
世紀(jì)之交，華珍“風(fēng)華正茂”。后來，隨著“華珍”的退市，小穗甜玉米一統(tǒng)天下的格局慢慢改變。大穗、黃白雙色型甜玉米例如金中玉、夏王等品種逐漸受到市場喜愛，就在幾大品種為了爭奪后華珍時代的控制權(quán)拼得不亦樂乎的時候，“泰系品種”殺出重圍，一舉“攻破”南方多個甜玉米主產(chǎn)區(qū)，占據(jù)一定市場份額。
國內(nèi)市場上較常見的泰系品種
而在大家都覺得短時間內(nèi)，“泰系品種”將持續(xù)占據(jù)甜玉米市場時，小穗超甜玉米一穗銷售價格達(dá)10元的消息，引起行業(yè)關(guān)注。
“泰系大穗品種目前仍是市場熱點(diǎn)品種，但適合高消費(fèi)群體的品種也在瓜分甜玉米高端市場，優(yōu)質(zhì)品種10元一穗雖不常見但也不奇怪。”常年銷售鮮食玉米的武漢白沙洲大市場金白沙商行負(fù)責(zé)人徐毅鵬表示。
以前玉米論斤賣，現(xiàn)在論個賣。
仲衍種業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理劉敬東表示，目前四川市場上比較多的甜玉米品種是"正甜68"，"雪甜7401"也在四川市場逐漸推廣起來。高品質(zhì)甜玉米受到越來越多消費(fèi)者喜歡。
雖然品種果穗小，但是顆粒飽滿，不僅嫩脆、水分多，還十分清甜。浙江省嵊州市種植“雪甜7401”小穗超甜玉米品種的種植戶過永華表示，“鮮貨主要就近銷售到江浙滬一帶，保證甜玉米的最佳口感就能保證理想的售價。”
超甜玉米“雪甜7401”
一二線城市消費(fèi)者是購買力強(qiáng)、嘗新動力足的一群人，對甜玉米也是如此。他們飲食精細(xì)，講究口感，喜歡大小適中的中小穗甜玉米。也正是“浙甜19”“雪甜7401”等優(yōu)質(zhì)小穗超甜玉米的推廣，使得大家對甜玉米越來越認(rèn)可；而隨著消費(fèi)升級，人們對合理膳食、均衡營養(yǎng)、多樣化的健康食品的追求越來越高，好吃的甜玉米才能贏得消費(fèi)者的青睞。
這些年甜玉米優(yōu)秀品種輩出，在滿足農(nóng)戶好種的前提下，各地市場需求差異的影響下，甜玉米單一類型品種再難獨(dú)占市場。
同時，鮮食玉米需求呈逐年上升趨勢。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前，全國鮮食玉米市場消費(fèi)量570億穗，并有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢，市場前景廣闊。
甜玉米“北上”
“南甜北糯”，這是我國鮮食玉米的傳統(tǒng)布局，如今這個布局正在被逐漸模糊。
作為人們餐桌上的新寵，甜玉米種植面積連年擴(kuò)大。在四川、浙江、河北等傳統(tǒng)以糯玉米（甜糯玉米）為飲食習(xí)慣的地區(qū)，甜玉米種植和推廣也有明顯提升。
"四川雖然以糯玉米為主，但甜玉米也是呈現(xiàn)上升趨勢的。"劉敬東說，這幾年四川甜玉米面積在逐漸上漲，黃白甜玉米、白甜玉米越來越多的出現(xiàn)在市場上。
四川方圓種業(yè)科技有限公司營銷策劃部經(jīng)理賈軍表示，目前四川甜玉米種植面積較大的區(qū)域主要分布攀西，如西昌、攀枝花等靠近云南地區(qū)。
“鮮食方面，甜糯玉米以及甜玉米在北方越來越受歡迎。” 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所研究員汪黎明認(rèn)為，有獨(dú)特口感的甜糯玉米和高品質(zhì)的甜玉米在逐漸俘獲北方消費(fèi)者的味蕾。
“北方甜玉米發(fā)展?jié)摿薮?、前景無限。”北京保民種業(yè)有限公司總經(jīng)理張保民表示，中國的甜玉米市場正在進(jìn)入一個快速發(fā)展的高速路，最重要的標(biāo)志是以鮮穗鮮食消費(fèi)成為主流消費(fèi)方式，開始進(jìn)入千家萬戶。
同時，考慮到北方人口消費(fèi)、加工產(chǎn)品需要，以及部分為南方市場的反季生產(chǎn)，加工產(chǎn)品的出口等因素，預(yù)計北方甜玉米播種面積將會進(jìn)一步突破。“近幾年，河北、山西、黑龍江、吉林、山東等北方鮮食玉米產(chǎn)區(qū)，種植面積都有較快增長，除了糯玉米外，甜玉米也有很好發(fā)展勢頭。”汪黎明介紹，未來幾年，以京津冀為消費(fèi)中心，囊括十幾個省市的北方甜玉米市場呼之欲出。
未來，鮮食玉米市場的增長，一是依賴于更多品質(zhì)優(yōu)良、適合不同地區(qū)消費(fèi)者消費(fèi)方式的中高端品種，二是需要繼續(xù)擴(kuò)大城市居民甜玉米的消費(fèi)頻率和消費(fèi)量，三是深入開發(fā)小城鎮(zhèn)和廣大農(nóng)村人口的日常消費(fèi)。
優(yōu)質(zhì)品種保鮮成本高
雖然各種美味、好看的優(yōu)質(zhì)甜品種不斷涌現(xiàn)，但新鮮玉米從田間流通到餐桌是一個重要的環(huán)節(jié)。玉米一從地里采收，就裝入集裝箱，其中90%以上都是冷鏈運(yùn)輸，如果能保證玉米的鮮食品質(zhì)，從海南運(yùn)到新疆都不成問題。
中國鮮食玉米流通產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長楊寶劍說：“鮮食玉米運(yùn)輸成本很高，以‘雪甜7401’為例，其糖分是22度到23度，皮薄而多汁，口感極佳，但也正是這個原因，該品種運(yùn)輸過程中擠碰容易損壞，會影響整個車廂內(nèi)甜玉米的新鮮度，所以這類品種只能包裹好后運(yùn)輸。”
種好鮮食玉米不是難點(diǎn)，難點(diǎn)是如何在最佳口感期將玉米送到門店并送到消費(fèi)者口中。目前，保鮮技術(shù)不足、產(chǎn)品類型少、品牌意識不強(qiáng)、附加值低等問題仍存，完整的產(chǎn)業(yè)化體系尚未形成。
鮮食玉米保鮮加工企業(yè)處于鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的中間環(huán)節(jié)，前有種子、種植兩個環(huán)節(jié)，需要產(chǎn)品的原料供應(yīng)，后有銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)，需要依靠其他銷售企業(yè)銷售產(chǎn)品，且兩頭企業(yè)與加工保鮮工作性質(zhì)跨度較大，差異較大。四川方圓種業(yè)有限公司總經(jīng)理李忠烈說，保鮮、加工處于產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，類似橋梁作用，可以將鮮食玉米種植與消費(fèi)連接起來，延長產(chǎn)業(yè)鏈。
但值得肯定的是，近幾年，為滿足市場供應(yīng)需求，在鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)，通過建設(shè)鮮食玉米冷鏈保鮮庫和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，引進(jìn)扒皮機(jī)、全自動分等機(jī)、切尖機(jī)、真空玉米包裝流水線等國內(nèi)鮮食玉米加工生產(chǎn)線，從清洗、扒皮、分級，到包裝、檢測實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè)，效率、產(chǎn)能以及鮮食玉米品質(zhì)顯著提升。
綠色農(nóng)業(yè)往功能農(nóng)業(yè)發(fā)展
“功能性農(nóng)產(chǎn)品集功能化、營養(yǎng)化、健康化于一體，市場潛力巨大、商機(jī)無限！鮮食玉米將實(shí)現(xiàn)從綠色農(nóng)業(yè)往功能農(nóng)業(yè)方向發(fā)展。”成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院特種玉米研究所所長陳文俊提出。
近10年，中國是世界上鮮食玉米發(fā)展最快的國家之一，已成為最大生產(chǎn)和消費(fèi)國家。近些年，鮮食玉米高速發(fā)展，其中也崛起了一大批功能性鮮食玉米品種，例如以高維E、高葉酸、高花青素等微量元素為育種方向，誕生出的中農(nóng)大甜419、粵甜16、京科糯569、京科糯928、黑玫瑰8號、黑玫瑰13號等優(yōu)質(zhì)功能性品種。
粵甜16
功能性鮮食玉米因?yàn)楦缓梭w所稀缺的元素，成為中、老年消費(fèi)者的黃金食品。以花青素為例，不但是強(qiáng)效抗氧化劑，而且能夠提高人體對維生素的吸收利用率，同時還對人體有預(yù)防癌癥、增進(jìn)視力、美容、改善睡眠、改善缺氧、改善過敏與發(fā)炎的功效。
圍繞功能性玉米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，專家團(tuán)隊(duì)研發(fā)出速凍玉米果穗、富含葉黃素、葉酸玉米汁飲料、花青素玉米果酒等加工產(chǎn)品，為提升功能性鮮食玉米附加值提出更多的思路。
富含葉黃素、葉酸玉米汁飲料
功能性鮮食玉米加工產(chǎn)品
品種更迭加快，多渠道銷售理念加深，提升功能性鮮食玉米附加值，甜玉米品種類型不斷豐富，產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升！
種匯天府，甜蜜到崍
2021中國（四川）鮮食玉米大會
568個新優(yōu)品種集聚
以種為媒通產(chǎn)業(yè) 共襄盛會話發(fā)展
2021中國（四川）鮮食玉米大會
將于6月24-26日
在天府現(xiàn)代種業(yè)園舉行
不見不散！
我們不見不散！
記者丨農(nóng)財君
編輯丨農(nóng)財君
聯(lián)系農(nóng)財君丨18565265490
新時代 新種業(yè)
南方農(nóng)村報丨農(nóng)財寶典
