在雙孢菇生產(chǎn)中，由于菇房環(huán)境條件和培養(yǎng)料的不適以及管理措施不當(dāng)，會(huì)影響菌絲和子實(shí)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
播種后菌絲不萌發(fā)、不吃料這是由于菇房?jī)?nèi)的溫度、通風(fēng)情況及濕度不當(dāng)?shù)仍蛟斐傻?。若培養(yǎng)料表面偏干，可及時(shí)噴過(guò)磷酸鈣或磷酸二氫鉀溶液；如料過(guò)濕則要加強(qiáng)菇房通風(fēng)；當(dāng)菇房?jī)?nèi)氣溫較高時(shí)要采取降溫措施；當(dāng)菇房?jī)?nèi)有氨臭味時(shí)，要及時(shí)加大通風(fēng)量，在培養(yǎng)料面戳洞，排除氨氣。
覆土后菌絲體徒長(zhǎng)播種后營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，絨毛狀菌絲生長(zhǎng)致密，常冒出土面，形成一種致密的不透水、不透氣的“菌被”層。這主要是由于高溫、高濕導(dǎo)致菌絲體徒長(zhǎng)。防止菌絲“結(jié)被”的措施是當(dāng)菌絲長(zhǎng)出覆土層時(shí)，加強(qiáng)菇房?jī)?nèi)通風(fēng)，降低菇房?jī)?nèi)溫度、濕度，并及時(shí)噴“結(jié)菇水”，以利原基的形成。噴水不要太急，要在早晚涼爽時(shí)噴水。一旦發(fā)現(xiàn)菌絲徒長(zhǎng)，要及時(shí)用小刀或竹片挑掉菌被。
覆土層菌絲退化覆土后3~5天菌絲不上土，呈灰白色，細(xì)弱，嚴(yán)重者料面見(jiàn)不到菌絲，甚至料面發(fā)黑，這是菌絲萎縮所致。原因是覆土后噴水過(guò)多過(guò)急，造成缺氧而使菌絲窒息萎縮。應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，以利于菌絲恢復(fù)爬土。
薄皮菇子實(shí)體在生長(zhǎng)過(guò)程中，因溫度偏高，子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，加上出菇密度過(guò)大，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上，容易出現(xiàn)薄皮菇，其產(chǎn)量低，質(zhì)量差。為避免這種現(xiàn)象，應(yīng)在噴水期間加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)增加培養(yǎng)料和土層的厚度，加強(qiáng)出菇期間水分和溫度管理。（趙東方）
