羊肚菌又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其外表形似羊肚，固得其名。羊肚菌是珍貴的食用菌種，營養(yǎng)價值非常高，由于需求大，市場價格一直高漲不下，目前已經(jīng)發(fā)展人工種植。以下是羊肚菌種植技術(shù)。
一、種植方式
羊肚菌運用最為廣泛的種植方法是采用覆膜栽培技術(shù)，此方法的好處是可以防澇和保濕，雨水可以沿著地膜流到溝中，即便是很長時間的降雨天氣，也不會損害到畦面上的菌絲。另外避免強光影響，利于土壤保溫，對于羊肚菌的生長十分有利。
二、生長條件
羊肚菌需要種植在中性或微堿性的土壤中，土壤的PH值在6.5~7.5，要求土壤肥沃且透氣性好，并且易于保濕。另外還要注意溫度及濕度的控制，羊肚菌適宜生長溫度在20℃左右，濕度在70%左右。羊肚菌發(fā)育是不需要有任何光線的，強光可能會影響到菌絲的正常生產(chǎn)，因此在高溫天氣下，種植戶應做好遮陽工作，使其在弱光環(huán)境下生長。
三、栽培配方
配方：木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖肥3%、菌菇生態(tài)寶1%，混合調(diào)好，按照1:3的比例兌水拌料進行發(fā)酵20天，并用專用的塑料袋進行裝料，每袋約500克。裝料完成后須進行高溫滅菌處理，然后再接種菌絲，可采用兩頭接種法。隨后放置在22℃~25℃的培養(yǎng)室中培育一個月，待菌絲長滿袋后即可栽培，或者也可以直接購買菌種。
四、耕地和培養(yǎng)料的制作
先用松土機對耕地進行翻耕，翻耕深度在20厘米以上，然后作畦。畦面寬100厘米，排水溝寬30厘米。將羊肚菌栽培在畦面上，畦面挖兩道種植溝，種植溝之間的距離是50厘米，溝深6~10厘米，溝寬20厘米左右。種植溝內(nèi)鋪培養(yǎng)料，厚度在2~3厘米，培養(yǎng)料制作方法是用楊樹、櫟樹、果樹等樹的木屑用水澆濕，再進行高溫滅菌制作而成，其含有大量的碳元素、氮元素，以及其他微量元素，這些物質(zhì)有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。
五、播種方法
播種時間在每年的9~11月，將菌種撒在培養(yǎng)料上。撒播菌種之前把菌種放在盆里攪拌均勻，以便播撒菌種。菌種的播種量為每畝200公斤，播種時要均勻準確地把菌種撒在培養(yǎng)料上。播完菌種即可覆土，覆土厚度在3~5厘米，覆土結(jié)束即可澆水。
六、出菇期管理
出菇期最適宜的生長溫度在12℃~15℃，當溫度高于18℃，低于10℃時，羊肚菌子實體的生長速度會放緩。出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%~70%，這樣羊肚菌才能順利生長。除了土壤濕度外，菇棚內(nèi)也要保持濕潤的環(huán)境，當空氣相對濕度在85%~90%時，對出菇最有利。
七、雜草管理
羊肚菌可以和雜草共生，日?？梢圆蛔鲣z草工作。原因：第一是因為鋤草難度較大，容易傷害到土里的菌絲，影響其生長；第二是因為雜草可以為子實體的生長起到遮陽的作用，松土和鋤草一樣可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。
羊肚菌在我國大部分地區(qū)都有生長，目前我國羊肚菌的種類已有20多種，但目前人工進行種植的羊肚菌主要是梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌，種植戶應根據(jù)當?shù)丨h(huán)境，選擇適宜的品種栽種。
（王平軍）
