在葡萄生長期進行環(huán)剝，目的是阻止枝條或樹干上部的營養(yǎng)向下輸送，增加環(huán)剝刀口位置以上（如花序和果穗果粒等）器官養(yǎng)分同化和植物內(nèi)源激素的營養(yǎng)積累，達到促進坐果、增大果粒、增加含糖量和提高成熟度的效果，并減緩環(huán)剝枝蔓的生長。
環(huán)剝的方法
在葡萄枝蔓上用刀橫向將樹皮呈雙環(huán)狀切開，并剝掉完整的一圈皮，不要傷到木質(zhì)部，環(huán)剝寬度一般為2～5毫米，從而阻斷枝條的養(yǎng)分向下輸送，增加環(huán)剝口位置以上器官的營養(yǎng)積累。
環(huán)剝的部位和寬度
葡萄環(huán)剝在主干、主蔓和結果母枝上進行，效果均好，但也各有缺點：在結果母枝上環(huán)剝，因新梢嫩脆而易折斷；在多年生主蔓或短枝上環(huán)剝，因為表面粗糙、不整齊而較難操米較好，并且要求刀口垂直立茬，深達木質(zhì)部但又不傷木質(zhì)部。
環(huán)剝的時期
若以促進坐果為目的，要在初花期進行環(huán)剝，以增強環(huán)剝口以上的樹體營養(yǎng)。若以增大果粒為目的，要在自然落果終止后立即進行，推遲環(huán)剝，則增大顆粒的效果較差。當產(chǎn)量高于正常時，環(huán)剝增大果粒的效果不明顯。在這一點上，主要在無核品種上應用，對有核品種環(huán)剝效果不顯著。具體操作時一般配合疏果進行，否則坐果過多，果實品質(zhì)下降。
注意事項
⑴要選擇長勢強的樹體或枝條進行環(huán)剝，生長較弱的植株或結果母枝不宜環(huán)剝。
⑵進行環(huán)剝時，刀口不要太寬，一定要掌握在3～5毫米。
?、菫榱朔乐瓜魅鯓鋭荩h(huán)剝技術不能連年應用，提倡隔年或將葡萄園的植株分成兩半，每年交替進行。
?、拳h(huán)剝植株坐果后，要適當增加肥水，適量進行疏果，控制產(chǎn)量，避免和防止減弱樹勢。（李理）
