坐果前期植株進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，澆水、施肥要跟上，一般每?jī)芍軡?次水，隨水施肥。每次可施硫酸銨10公斤或農(nóng)家肥800公斤。植株下部的果實(shí)要及時(shí)采收，尤其是門椒，采收可適當(dāng)提前。澆水采取少量多次的方法，大雨后及時(shí)排除田間積水。雨后天晴，還要及早噴藥，防止炭疽病、疫病等病害的發(fā)生。
盛果期盛果期澆水要勤，水量要小，以免影響土壤的通氣性。辣椒盛果期正是高溫多雨季節(jié)，要不斷施肥，一般隨水施用。大雨過后要及時(shí)澆清水，提高土壤通氣性，促進(jìn)根系呼吸。同時(shí)，要在植株基部培土，培土不可過高，以13厘米左右為宜。
采收后期采收后期是辣椒形成第二次產(chǎn)量高峰的時(shí)期，需要每隔7~8天澆1次水，并隨水施入2~3次肥。“處暑”時(shí)隨著澆水，每畝追肥20公斤磷酸二銨；“白露”時(shí)，隨著澆水施入500公斤農(nóng)家肥；“秋分”時(shí)，隨著澆水每畝追施300公斤人糞稀。進(jìn)入采收后期，還要及時(shí)摘除辣椒下部的枯黃葉片，去掉內(nèi)層的徒長(zhǎng)枝或過旺枝，以利通風(fēng)透光。
