芹菜耐寒性強(qiáng)，尤其是幼苗期可耐短期的-10℃的低溫，利用這一特點(diǎn)，使苗期在棚內(nèi)渡過冬季，開春后，隨氣溫升高再轉(zhuǎn)入正常生長(zhǎng)。
l、適期播種：越冬芹菜于8月初播種為宜。
2、整地施肥：前茬作物收完后，清理枯枝敗葉，畝施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000公斤，深翻耙平，澆透底水，等待播種。
3、播種：底水下滲后播種，種子撒播要均勻，播后其上覆土0.5～l.0厘米厚。
4、苗期管理：芹菜出苗后正值高溫季節(jié)，且幼苗抗旱能力差，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分，勤澆淺灌，保持土壤濕潤(rùn)。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至2～3片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，并拔除田間雜草。4～5葉時(shí)，根系較發(fā)達(dá)，吸收能力增強(qiáng)，可適當(dāng)控水，保持畦面見濕。
5、冬季管理：進(jìn)入10月中旬以后，氣溫下降，可先澆水一次，然后扣棚，扣棚初期，應(yīng)加大通風(fēng)量，防止棚內(nèi)溫度過高，隨氣溫下降，逐漸減小通風(fēng)，當(dāng)外界氣溫至6℃時(shí)將棚周圍封嚴(yán)壓緊，停止通風(fēng)。保持棚內(nèi)白大18～20℃，夜間10℃左右。在外界氣溫下降到-5℃時(shí)，棚內(nèi)覆蓋二層膜，避免芹菜遭受凍害，如遇短期的大降溫天氣，棚周圍草簾防凍。
6、越冬后管理：立春以后隨著外界氣溫的回升，棚內(nèi)溫度逐漸升高，這時(shí)要去掉棚內(nèi)二層膜，使植株多見陽光，并經(jīng)常清掃棚面灰塵，改善光照條件。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在10℃以上時(shí)開始追肥澆水，第一次水量不宜過大，防止因吸水過多而使葉柄開裂。以后每7天左右澆水一次，以加速植株生長(zhǎng)，提早上市期。
7、采收：越冬芹菜采收越遲產(chǎn)量越高，但采收過遲，影響下連喜溫蔬菜的定植或生產(chǎn)，因此，應(yīng)在果菜類蔬菜定植前一次采收，畝產(chǎn)量可達(dá)3000～3500公斤。
