湖南湘研種業(yè)有限公司自主研發(fā)的“圓珠一號(hào)”
編者按連日來，編輯部連續(xù)收到各地辣椒豐收的喜訊。我們著重關(guān)注了幾個(gè)食辣大省，通過記者的調(diào)查得知，這些省份辣椒育種、生產(chǎn)各有特色，潛心研發(fā)新品種者有之，提純復(fù)壯傳統(tǒng)品種者有之，依靠引進(jìn)品種突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸者亦有之。由此看來，辣椒品種類型多樣，各地依據(jù)自身自然條件、飲食習(xí)慣打造地域品牌已成為辣椒產(chǎn)業(yè)主旋律。
湖南 “星秀”閃耀泡椒市場
本報(bào)記者楊娟
“四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣”。吃辣的最高境界大概就是湖南人的“怕不辣”了。“無辣不成菜”的湖南，也是辣椒研發(fā)的重要基地，湖南的雜交辣椒市場份額為全球第一。從20世紀(jì)80年代起，湖南湘研種業(yè)有限公司（以下簡稱“湘研”）自主研發(fā)的雜交辣椒“湘研”系列種子迅速影響了全世界的辣椒種植。
湖南的雜交辣椒品種何以占據(jù)巨大市場份額？“秘訣就是不斷地加強(qiáng)科技研發(fā)力度，面向市場培育新的品種。”湘研種業(yè)總經(jīng)理劉榮云告訴記者，不同于常規(guī)選育，雜交品種選育將盡可能多的優(yōu)質(zhì)性狀聚合在一起，克服了常規(guī)品種產(chǎn)量不高、適應(yīng)性不廣等諸多問題。
“由湘研研發(fā)、市面上很受歡迎的‘星秀’和‘圓珠一號(hào)’都是全國同類辣椒中最早推出的雜交品種。”劉榮云介紹，“星秀”是去年通過湖南省審定的品種，推廣了3萬畝。“星秀”屬于朝天椒中的小米椒，具有高產(chǎn)性、廣適性和早熟性，而這三種特性組合后，農(nóng)戶種植效益得到大幅提升：畝產(chǎn)1.5~2噸，比普通辣椒高2倍左右；成熟較早，比普通品種提早20天上市，價(jià)格形成優(yōu)勢；適合在全國多地種植，可以就地種植、就地加工、就地消費(fèi)，減少了運(yùn)輸成本。而同樣適合做干椒或泡椒的“圓珠一號(hào)”也解決了普通品種的產(chǎn)量不高、抗性不好難題，獲得市場廣泛認(rèn)可。
如果說，“創(chuàng)新、創(chuàng)新、再創(chuàng)新”是“湘研”成功立足辣椒種業(yè)界的不二法門，那么，服務(wù)“跟進(jìn)、跟進(jìn)、再跟進(jìn)”則是能迅速占領(lǐng)市場的有效手段。
“酒香也怕巷子深”，新品種再好，也離不開推廣。劉榮云說，“星秀”第一年在河南種植了400畝，長勢、產(chǎn)量都不錯(cuò)，可是，卻少有商販知道。湘研公司立即把辣椒商“請(qǐng)進(jìn)來”供其試銷，自此，“星秀”銷路大開，當(dāng)年的青椒被泡椒加工廠全部購入。
針對(duì)一些落后地區(qū)農(nóng)民對(duì)新品種認(rèn)識(shí)不足、種植技術(shù)缺乏的問題，湘研公司結(jié)合政府精準(zhǔn)扶貧政策，走出了一條“品種有優(yōu)勢、技術(shù)有保障、政策有支撐”的推廣路子。今年，“星秀”在貴州省遵義市的貧困山區(qū)發(fā)展了2000畝，公司通過優(yōu)質(zhì)的技術(shù)服務(wù)和保底收購協(xié)議，消除了農(nóng)戶技術(shù)難題和后顧之憂，農(nóng)民積極性大大提高。讓劉榮云最為欣慰的是，種植農(nóng)戶高興地對(duì)他說，一畝辣椒產(chǎn)值最高可達(dá)1萬元，“種一季辣椒抵得上種4季玉米。”
“農(nóng)民說好才是真的好，一切研發(fā)以農(nóng)民需求為目標(biāo)”。“星秀”、“圓珠一號(hào)”雖然在市場上具有其他品種無可比擬的優(yōu)勢，然而，針對(duì)市場需求，湘研仍在對(duì)“星秀”的口感、“圓珠一號(hào)”的外形進(jìn)行改進(jìn)。劉榮云說，湘研創(chuàng)新永遠(yuǎn)“在路上”。
四川 新品種難敵地方良種“二荊條”
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本報(bào)記者張艷玲
四川人喜麻辣，在烹飪時(shí)對(duì)佐料頗為講究。而在“海椒”里，食客最鐘情“二荊條”。
成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所辣椒育種公關(guān)主持人唐萬友感嘆，雖然近年來四川培育了眾多辣椒新品種，但“二荊條”的主導(dǎo)地位仍然難以撼動(dòng)。
這細(xì)細(xì)長長、尖上有J形鉤的“二荊條”到底有何魅力？成都市農(nóng)委總農(nóng)藝師姚光貴告訴記者，“二荊條”是四川地方良種，在成都已有數(shù)百年的種植歷史，尤以成都雙流牧馬山的最為知名。關(guān)于“二荊條”的得名，在蜀鄉(xiāng)大地上還流傳著一個(gè)故事呢。相傳三國時(shí)，諸葛亮屯軍馴馬于牧馬山，備戰(zhàn)南征。發(fā)現(xiàn)遍野椒樹掛滿海椒，個(gè)個(gè)烏紅發(fā)亮。一尺余長，酷若黃荊條。諸葛亮取食，頓感滿口生津，神清氣爽，不由擊掌叫好：“好一個(gè)二荊條”，即令軍中囤積“二荊條”。
2009年，雙流“二荊條”辣椒獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)。其有三大特點(diǎn)：一是既可作為鮮椒、也可用作干椒食用，蠟質(zhì)層薄，口感細(xì)嫩；二是干椒色彩鮮艷，煎油色澤紅亮，用廚師的話說就是“紅油能自動(dòng)向盤邊濺射上爬”；三是辣味適中，香味濃郁，被川菜大師稱為川菜秘寶。
“二荊條”雖然性狀優(yōu)良，但產(chǎn)量并不算高。“科研人員試圖通過雜交的方式，以‘二荊條’作父本，以其他單果重、產(chǎn)量高的辣椒品種作母本，培育出產(chǎn)量更高的新‘二荊條’。”唐萬友告訴記者，雖然近年來有不少產(chǎn)量更高的新品種問世，但口感上仍然不如“二荊條”，尤其是其苯丙芳香類物質(zhì)含量不如前者，很難比肩“二荊條”的濃郁香味。
照理說，“二荊條”作為常規(guī)地方良種，農(nóng)民可以自行留種。但隨著規(guī)模種植比例的攀升，越來越多的農(nóng)戶愿意購買經(jīng)過有關(guān)機(jī)構(gòu)“提純復(fù)壯”的種子。“時(shí)間久了，各方面性狀可能出現(xiàn)退化，影響品質(zhì)。”雙流縣“二荊條”種植大戶老張告訴記者，自己這幾年都是買的科研機(jī)構(gòu)“提純復(fù)壯”種子，以保證品質(zhì)。
同時(shí)，“二荊條”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營也初具規(guī)模。據(jù)介紹，在成都市牧馬山，常年從事“二荊條”營銷的公司（或大戶）達(dá)600余家，形成了自己的營銷網(wǎng)點(diǎn)。部分企業(yè)購進(jìn)了現(xiàn)代化的脫水、烘干、真空包裝等加工生產(chǎn)設(shè)備，加工能力成倍增長，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷云南、貴州、湖南、北京等地。
陜西 “杭椒七號(hào)”成油潑辣子新主角
本報(bào)記者胡明寶
“陜西八大怪，油潑辣子一道菜。”這句話充分體現(xiàn)了陜西人對(duì)辣椒的鐘愛。陜西省是辣椒消費(fèi)大省，同時(shí)也是辣椒種植大省，全省鮮辣椒種植面積約為43萬畝，年產(chǎn)辣椒103萬噸。
但是，近年來，由于外出務(wù)工的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過種植辣椒的經(jīng)濟(jì)效益，有些農(nóng)民不太愿意種植，再加上本地辣椒受新疆等地辣椒價(jià)格沖擊比較大，鮮辣椒效益有限，種植面積出現(xiàn)不同程度的萎縮。
在陜西省渭南市大荔縣、蒲城縣辣椒產(chǎn)區(qū)，今年收購價(jià)格每斤僅為1.2元左右，比去年辣椒開市價(jià)格1.8元/斤要低1/3左右。據(jù)當(dāng)?shù)乩苯贩N植戶普遍反映，今年鮮辣椒的價(jià)格整體不如前兩年。
面對(duì)鮮辣椒種植困境，如何尋得突破口？在陜西省興平市辣椒產(chǎn)區(qū)，記者看到了另外一幅景象。興平市金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社將社員農(nóng)戶種植的鮮辣椒經(jīng)過烘烤加工，集中銷售，每公斤產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格達(dá)24元，每畝地的干辣椒產(chǎn)量在320公斤左右，產(chǎn)值近8000元。
興平市園藝站站長賈春雷告訴記者：“針對(duì)近年來鮮辣椒市場狀況，經(jīng)過在辣椒主產(chǎn)區(qū)新疆、甘肅等地調(diào)研后，結(jié)合興平實(shí)際，推廣了以合作社為依托，集中立體種植，品牌多元銷售的種植模式，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。”
走進(jìn)興平市桑鎮(zhèn)西橋村金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社種植基地，該基地種植的500多畝辣椒，像旗幟一樣掛滿枝頭，30多位椒農(nóng)正在緊張地采收，掛在椒桿的辣椒也格外引人注目。
“興平辣椒種植具有悠久的歷史，用這里種植的辣椒烘烤成的干辣椒具有香氣大、油份大的特點(diǎn)，很適合陜西人做油潑辣子食用?？吹脚d平辣椒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的商機(jī)后，我就投資近百萬元，流轉(zhuǎn)土地，修建辣椒育苗大棚和烘干車間。對(duì)于辣椒制品，實(shí)行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，解決了椒農(nóng)一家一戶種植辣椒面積小，人工投入大，收益不高的難題。”金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社理事長張建波說。
目前，金鵬綠色辣蒜專業(yè)合作社已發(fā)展成員170多戶，擴(kuò)展種植面積3000畝，除種植辣椒外，還可再種植一茬青菜，畝均收入可達(dá)4500元以上。鮮辣椒種植戶李淑霞說：“今年合作社引種的“航椒七號(hào)”，角型長，色澤亮紅，畝均產(chǎn)量4500多斤，比興平農(nóng)家品種少說也多了1000多斤，我明年還要多種3畝地。”
新疆 萬畝線辣椒豐收
豐收時(shí)節(jié)，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第八師一四三團(tuán)八連職工李愛國正在翻曬線辣椒。
該團(tuán)是有名的“中國線辣椒之鄉(xiāng)”，今年種植的1萬畝線辣椒，由于品種好，又采用了地膜覆蓋，膜下節(jié)水滴灌的先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)的線辣椒色澤艷、辣味濃，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)干椒450公斤，總產(chǎn)干椒450萬公斤。目前，豐收的線辣椒已吸引了四川、重慶、甘肅、陜西等地的客戶前來洽談、訂購。
王仁斯攝
起源和分布
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于南美洲熱帶草原，明朝末年傳入我國，至今已有300多年的栽培歷史。辣椒在我國南北普遍栽培，南方以辣椒為主，北方以甜椒為主。辣椒果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、有機(jī)酸等物質(zhì)，其中維生素C含量為蔬菜之首。亞洲是全球最大的辣椒生產(chǎn)、消費(fèi)區(qū)域，中國、印度位居全球辣椒種植面積、產(chǎn)量前兩位。歐洲主要生產(chǎn)國有西班牙、荷蘭、匈牙利、德國等。
