大蔥、洋蔥、韭菜等蔥類蔬菜種子大蔥、洋蔥新種子表皮有光澤，呈深黑色，具有原品種的辛辣味，陳種子相反。韭菜新種子表皮有褶皺，有光澤，種皮有白點。陳種子沒有光澤，種皮外部附有“白霜”，種臍由白色變?yōu)辄S色。
甘藍(lán)、蘿卜等十字花科蔬菜種子新種子表皮光滑，富有清香氣味，用指甲重壓有油分溢出，碎籽成片狀，種皮呈淺黃綠色或黃綠色。陳種子表皮無光澤，有時表皮像有鹽霜，用指甲重壓易脫離，子葉呈黃色。
菠菜種子新種子呈黃綠色，有清香氣味，內(nèi)部淀粉為白色。陳種子呈土黃色或灰黃色，有霉味，種子內(nèi)部淀粉為灰色。
胡蘿卜種子新種子呈黃綠色，有清香氣味，種仁白色。陳種子呈黃色或深黃色，沒有胡蘿卜固有的香味。 江洪濤
