（一）整地施肥
洋蔥根系吸水吸肥能力較弱，故以選擇土壤肥沃、有機質(zhì)豐富的砂壤土栽培為好。要做到精細整地，淺耕細耙，使土地平整，并做畦。定植地塊要施足基肥，一般以有機肥為主，每畝施用有機肥4000-5000公斤，三元復(fù)合肥60-80公斤。施肥時應(yīng)淺施勻施，一般南方施用量少，北方施用量多。覆膜前將畦子灌水，水滲下后每畝噴33%施田補除草劑150毫升。
（二）播種育苗
1、播種期 洋蔥的播種期在中國南北各地差異很大，南方亞熱帶地區(qū)近冬播種，晚春收獲；長江、黃河流域多為秋播，幼苗冬前定植，夏季收獲；東北地區(qū)則早秋播種，春季定植，夏末或早秋收獲。黃淮海流域一般在9月10-20日播種，播種后40天左右，日平均氣溫達到15℃，為洋蔥秋季定植的適宜溫度。春播一般在播種后60天定植。
2、提高播種質(zhì)量 苗床應(yīng)選疏松肥沃、保水力強的土壤。秋季育苗多采用干籽撒播；春季保護地育苗播前要進行浸種、催芽。播種量一般每100平方米的苗床面積播種籽0.6-0.7公斤，苗床面積與栽植大田的比例一般為1:15—20。密度太大，秧苗細弱，密度太小，秧苗生長過粗，容易抽薹。
3、苗期管理 幼苗出土前應(yīng)保持土壤濕潤，促進順利出苗；幼苗出土后，通過肥水用量來控制長勢，達到越冬適宜的苗齡標準。幼苗生長過旺時要控制肥水；生長瘦弱時要及時供應(yīng)肥水。苗高5-6 厘米時要間苗、除草。
（三）定植
1、適時定植 洋蔥的定植可分為冬前定植和翌春定植。北京以北地區(qū)一般春季定植 ；黃河流域、長江流域及南方地區(qū) 一般冬前定植。時間在11月上旬。一般苗徑與筷子粗細相似（大約3-4 毫米）時定植較好。定植過早，發(fā)棵大，容易引起未熟抽薹；定植過晚，根系不能充分發(fā)育，耐寒性低，容易出現(xiàn)越冬死苗。
2、定植方法 栽植畦一般做成平畦，定植行距16-20厘米，株距10-13厘米，每畝定植3萬株左右。生育期短的品種適宜密植；生育期長的品種宜稀植；水肥條件好、土地肥沃地區(qū)的宜稀植，反之宜密植。定植的適宜深度為2-3厘米，覆土能埋住小鱗莖即可。沙土地可稍深，粘土要稍淺一些。栽植時按行距開溝，按株距擺 苗，然后覆土。也可按株行距刨穴栽植。栽植時將根垂直埋入，盡量少傷根，栽后立即澆水。
二、管理技術(shù)
（一）田間管理
1、灌水 冬前定植的秧苗，由于氣溫低，生長慢、需水量不多，定植后可澆1-2次水促進緩苗。緩苗后應(yīng)控 制澆水，進行中耕、松土，使秧苗健壯，增強抗寒性。土壤封凍前澆一次冬水，要求澆水后土壤夜凍日消，澆水量以水分剛好能全部滲入土中為好。翌春返青后及時澆返青水，促其返青生長，保持土壤濕潤即可，不宜勤澆，以免降低地溫。同時還要及時中耕松土，促進根系生長。當(dāng)平均氣溫回升到15-16℃時，進入發(fā)葉盛期，應(yīng)增加肥水用量，一般澆水3-5次。鱗莖膨大前10天澆一次水后，進行中耕蹲苗，為鱗莖膨大奠定基礎(chǔ)。鱗莖膨大期，植株營養(yǎng)物質(zhì)向葉鞘基部輸送，鱗莖迅速膨大，土壤要經(jīng)常保持濕潤。鱗莖接近成熟時，葉和根的生理機能減退，應(yīng)減少澆水，收獲前7-8天停止?jié)菜?，減少鱗莖的含水量，有利于貯藏。南方各地，洋蔥生長期雨水較多，一般很少單獨澆水，大都結(jié)合追肥適當(dāng)澆水，在春雨和梅雨期，還要注意排水。
2、追肥 冬前定植的洋蔥，結(jié)合返青水輕追肥一次，以利洋蔥返青發(fā)棵。葉生長盛期，結(jié)合澆水追第二次肥。開始進入鱗莖膨大期，重施肥1-2次，除施用氮肥外，增施適量鉀肥。鱗莖膨大盛期可再酌情追肥一次。
3、其他管理 洋蔥田宜采用化學(xué)除草。播種后至出苗前或移栽成活后可每畝噴灑25%除草劑乳油400g，或50%撲草凈65g。田間發(fā)現(xiàn)早期抽薹的植株，應(yīng)及時摘除花薹，促使側(cè)芽萌動長成新株，仍可形成鱗莖。摘除工作應(yīng)及早進行，摘除過晚是養(yǎng)分消耗過多，是鱗莖形成晚而小。
（二）收獲 不論春栽或秋栽的洋蔥，在日平均氣溫到26℃以上時進入成熟休眠期。洋蔥成熟的形態(tài)標志是：植株基部第一、第二片葉枯黃，第三、第四片葉尚帶綠色，假莖失水松軟，地上部倒伏，鱗莖停止膨大，外層鱗片呈革質(zhì)，此時是洋蔥收獲的適期。
