一、品種選擇
根據(jù)不同季節(jié)品種的習性與消費習慣，采用不同品種。冬季、早春采用抗寒能力強的紅莧菜、花紅品種。其它季節(jié)采用抗病蟲害性強的花紅莧菜與全綠莧菜。一般在2月下旬至3月下旬宜選用早熟較耐寒的尖葉紅米莧和尖葉花紅莧等品種。4月上旬至5月下旬宜選紅莧、大紅袍和白米莧、柳葉莧等品種。6月上旬至8月上旬夏秋栽培宜選用較耐熱的白米莧、柳葉莧、紅莧等品種。
二、栽培季節(jié)
莧菜從春到秋無霜期內(nèi)都可栽培。露地栽培可從3月下旬至8月上旬播種；而大棚和小拱棚覆蓋栽培可提早播種20～30天，即在2月下旬開始播種，并可提早上市30天左右。除早春栽培外，一般播后35天左右即可上市。
三、栽培技術
1.浸種催芽
莧菜種子，在涼水中浸種24小時，浸種過程中需搓洗幾遍，以利吸水。在冬季、早春將浸泡過的種子撈出，用清水搓洗干凈，撈出瀝凈水分，用透氣性良好的紗布包好，再用濕毛巾覆蓋，放在15～20℃條件下催芽，當有30%～50%的種子露白時，即可播種。其它季節(jié)采用直接播種的方式栽培。
2.整地播種
整地 宜選擇雜草少的地塊，莧菜對土壤要求不嚴格，但以土壤疏松，肥沃，保肥、保水性能好，每畝施入腐熟有機肥5000公斤，25%復合肥50公斤，精耕細作，做成畦寬1～1.2米，溝寬0.3米，溝深0.15～0.2米的高畦。
播種 莧菜的種子較小，播種摻些細沙或細土可以使播種均勻。每畝用種量0.25～0.5千克?？善狡枞霾セ驐l播，撒播的可用四齒耙淺摟或不摟（雨水多的潮濕季節(jié)），條播者春季可稍深、夏季宜淺，淺覆土，然后鎮(zhèn)壓，即可澆水，等待出苗。冬季、早春加蓋薄層稻草保濕，再蓋上一層地膜保溫，大棚遮擋嚴實、升溫。夏季加蓋防曬網(wǎng)。
3.田間管理
溫度管理 冬季、早春出苗后揭開地膜和覆蓋物，澆水后在大棚內(nèi)再建小型拱棚，以利保溫，在外界氣溫較低時，于傍晚在小棚上加蓋一層草簾保溫。夏季出苗后，及時加蓋防曬網(wǎng)，采取早蓋晚揭。
肥水管理 冬季、早春要經(jīng)常保持土壤濕潤，澆水要小水勤澆，盡量選擇在晴天上午澆水，并在齊苗后澆施一次0.2%尿素水溶液，以后7～10天追施一次，促進生長。夏季適當加大澆水量，一般在早晨、傍晚澆水。除了施足基肥外，還要進行多次追肥，一般在幼苗有2片真葉時追第1次肥，過10～12天追第2次肥，以后每采收1次追肥1次。肥料種類以氮肥為主，每次每畝可施有稀薄的人糞尿液1500～2000公斤，加入尿素5～10公斤。
除草 及時進行人工除草。播后約7～10天出苗，出苗前后應注意防治雜草，條播者可進行行間中耕除草。
4.病蟲害防治
農(nóng)業(yè)防治 選用耐熱(寒)抗病優(yōu)良品種，合理布局，一定時間內(nèi)與其它作物或水稻輪作，清潔田園，降低病蟲源數(shù)目，培育壯苗，提高抗逆性，增施有機肥，平衡施肥，少施化肥。惡劣天氣噴施葉面肥（如高利達）。
物理防治 利用黃板誘殺蚜蟲，黑光燈誘殺蛾類。
生物防治 利用天敵對付害蟲，選擇對天敵殺傷力低的農(nóng)藥，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境。采用抗生素（農(nóng)用鏈霉素等）防治病害（軟腐病）。
