大面積的水稻95%的籽粒都呈半透明狀。這個時期水稻的生物產(chǎn)量達到最大值。因此，稻谷黃粒達到90％左右時，要搶晴收獲，過早或過遲收獲都將降低稻谷產(chǎn)量和品質(zhì)。
一、適時收割。稻谷必須充分成熟(籽粒飽滿后)再收獲。稻谷成熟度達到85%～90%時（85%-90%谷粒黃化）收割，邊收邊脫。切忌長時間堆垛和在公路上打場暴曬，以免造成糧食污染和品質(zhì)下降。過早收割，會造成未充分成熟的稻谷青粒較多，而且會降低粒重，影響品質(zhì)和產(chǎn)量。過遲收割，若遇高溫雨水時，驚紋粒（水稻驚紋粒也稱水稻裂紋米，爆腰米，是稻米加工過程中產(chǎn)生碎米的主要原因之一）會加劇。
二、避開雨天，搶晴收獲。一定要在霜前的晴天收割，以利于稻谷貯藏。天氣晴好，利于稻谷收割和晾曬。可在晴天下午割稻，此時稻谷表層基本已干，短時間內(nèi)稻谷不易霉壞。
三、成熟一塊，收割一塊。收獲后即時脫粒，不堆放，以免發(fā)熱造成黃米、霉米。
四、及時脫粒、曬干。稻谷收割后要及時脫粒、曬干（造成早稻熱蒸黃變的原因，主要是收割的稻谷沒有及時干燥，有的甚至來不及脫粒就悶堆一起，致使糧溫驟然升高）。收割的稻谷，要做到邊收、邊曬；割一塊，脫粒一塊，翻曬一塊，保證稻谷干燥、清潔。
