白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛，由蕓薹演變而來，以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，大白菜的栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首，要種好大白菜，必須掌握如下技術(shù)要點：
1、選用優(yōu)良抗病品種：白菜品種要根據(jù)當?shù)氐淖匀粭l件、市場和消費習(xí)慣等因素選擇品種，要因地制宜。
2、選好茬口：由于各地耕作制度不同，白菜的茬口選擇也有較大的差異，總體來說，白菜不宜連作，也不宜與其它十字花科蔬菜輪作，以減少病源和蟲源。
3、適期播種：白菜生長在月均溫5℃-22℃，為了延長生長期及提高產(chǎn)量，常利用幼苗較強的抗熱特性而提前在溫度較高時播種。在當年播種期的同期溫度低于其它年份時，可適當早播，否則晚播；生長期長的晚熟品種早播，生長期短的早熟品種晚播；砂質(zhì)土壤發(fā)苗快，可適當晚播，黏性土壤發(fā)苗慢，要早播；總之，白菜的播種期因地區(qū)、年份、品種等條件不同而靈活掌握。
4、規(guī)范種植：采用小高畦種植，畦長不超過20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于澆水和病蟲害防治。
5、合理密植：栽培密度根據(jù)品種、類型、大小確定，娃娃菜等小型品種控制在每畝10000至12000株，球型中等的控制在6000至8000株，球大的控制在4000至6000株。
6、加強苗期管理：“三水齊苗，五水定棵”；及時防治蚜蟲、菜青蟲，可以選用新型無公害農(nóng)藥生物肥皂或高效氯氰菊酯乳油等。
7、蓮座期管理：關(guān)鍵是蹲苗，蹲苗時間視苗情而定，一般10～20天，22片葉左右施入尿素20公斤，然后澆水，中耕進入蹲苗。病蟲害防治:繼續(xù)防治蚜蟲、菜青蟲，注意霜霉病、黑斑病的防治。
8、加強包心期管理。主要是肥水管理和病蟲害防治。根據(jù)大白菜需肥規(guī)律，要避免大白菜追肥一次性施入，強調(diào)分期追施，減少后期脫肥以及前期肥料過多不能合理利用現(xiàn)象的發(fā)生。此外，為避免后期蟲害，特別是蚜蟲危害造成品質(zhì)下降，要求結(jié)合防病再防治一次蟲害。
