甘薯是塊根作物，不像其他種子作物那樣有明顯的成熟期，但甘薯也要適時收獲。一般確定本地區(qū)甘薯收獲期有兩種方法：一是根據(jù)當?shù)刈魑锊季趾透髦贫葋矶ǎ前凑諝夂蜃兓?，特別是根據(jù)霜期早晚來確定甘薯收獲期。
以當?shù)刈魑锊季趾透髦贫却_定適宜收獲期，根據(jù)收后種植的作物品種，平衡前作和后作的整體產(chǎn)量和效益；鮮薯直接上市的應(yīng)根據(jù)產(chǎn)量、市場需求、市場價格等因素確定。
以氣候條件確定適宜收獲期一般在霜降來臨前，日平均氣溫15℃左右開始收獲為宜，先收春薯后收夏薯，先收種薯后收食用薯，至12℃時收獲基本結(jié)束。如果收獲期過晚，甘薯在田間容易受凍，為安全貯藏帶來困難；收獲過早，貯藏前期高溫愈合，庫溫難以降下來，容易腐爛。（ 來源：淶水縣農(nóng)業(yè)局科教股 ）
