辣椒適應(yīng)性廣，多采用育苗移栽種植。近年南方冬種發(fā)展較快，如廣東的湛江、茂名、海南、云南南部地區(qū)多采用秋季9月播種，冬末至早春采收。由于養(yǎng)分隨采摘辣椒不斷攜出，需要邊采收邊供給養(yǎng)分，才能滿足不斷開花結(jié)果的需要。綜合各類研究，每生產(chǎn)1000千克辣椒需要氮3.5千克，磷0.8千克，鉀4.5千克，鎂0.9千克。吸收養(yǎng)分最多的時(shí)期是在定植成活的頭5周至10周，待第一批辣椒采收后又出現(xiàn)一個(gè)高峰。
辣椒苗期供氮不足，植株生長(zhǎng)不良，葉淡黃色，因此辣椒生長(zhǎng)的早期要注意氮肥施用，以銨態(tài)氮/硝態(tài)氮混合肥料最好。磷對(duì)根系生長(zhǎng)和花芽分化發(fā)育有很大影響，缺磷時(shí)葉背多紫紅色、分枝少，苗期施足磷肥，可促進(jìn)發(fā)根和移栽后的成活，有利于植株生長(zhǎng)和提高產(chǎn)量；花期供磷不足，則花芽發(fā)育遲緩或不發(fā)育，或形成不能結(jié)實(shí)的花，單質(zhì)磷肥常用普鈣和農(nóng)家肥混勻后在移栽前施于畦中。在三要素中辣椒對(duì)鉀的需求量最高，缺鉀癥狀多表現(xiàn)在開花以后，辣椒老葉葉尖開始發(fā)黃、葉緣逐漸干枯，果實(shí)小，鉀肥通常施用硫酸鉀。結(jié)果期鎂的吸收量增加，此時(shí)供鎂不足會(huì)引起辣椒葉脈間失綠黃化。
針對(duì)辣椒上述營(yíng)養(yǎng)需求特性，可選用恩泰克穩(wěn)定性長(zhǎng)效復(fù)合肥高鉀配方，可減少配肥的麻煩，同時(shí)減少施肥次數(shù)。在移栽時(shí)基施50千克/畝于畦中，移栽后覆土蓋膜；緩苗后每隔5周追施一次高氮配方的恩泰克20千克/畝，或每次采果后沖施速溶恩泰克5千克/畝，可滿足辣椒的營(yíng)養(yǎng)需求。2007～2008年恩泰克肥料經(jīng)茂名、壽光等地示范表明，辣椒的增產(chǎn)幅度比習(xí)慣施肥高10%～25%，肥料用量減少15%，施肥次數(shù)減少3次。隨著種植水平提高和辣椒產(chǎn)量逐年增加，在合理補(bǔ)充氮磷鉀大量元素時(shí)，還應(yīng)該注意補(bǔ)充一些中微量元素肥料。辣椒常出現(xiàn)的中微量元素癥狀有缺鈣導(dǎo)致的果實(shí)的蒂腐病，可通過在苗期噴施康樸蓋美膨進(jìn)行預(yù)防或幼果期噴施康樸液鈣防治；缺硼導(dǎo)致的葉色發(fā)黃、心葉生長(zhǎng)慢、根系木質(zhì)部變黑腐爛和花期延遲等，可在移栽時(shí)施用硼砂或苗期葉面噴施康樸液硼2～3次。為促進(jìn)早期辣椒根系生長(zhǎng)，縮短移栽苗的緩苗期，可用凱普克蘸根（或噴淋）的辦法在移栽前處理辣椒苗，移栽后每隔兩周葉片噴施一次，共兩次，可顯著改善辣椒生長(zhǎng)，為高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。
