豌豆苗的可食部位是嫩梢和嫩葉，其營養(yǎng)豐富，味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，是一種經(jīng)濟效益高、發(fā)展前途廣的蔬菜。其常年培育方法如下：
1.選地。豌豆苗根較深，較耐旱，不耐濕。宜選擇近3～4年未種過豆科作物、地勢較高、排灌方便、肥沃、疏松、中性至微堿性的土壤種植。
2.適時播種。豌豆苗耐寒不耐熱，種子發(fā)芽最適溫度為18～20℃。除夏季外，可常年栽培。南方地區(qū)早春2～3月、9～10月播種，溫暖地區(qū)10月底至次年1月均可播種。
3.播種、移栽。每667平方米地施腐熟豬糞1500kg、過磷酸鈣30kg、氯化鉀10kg作基肥，再耕地，作寬1.5m的廂。然后在廂面打穴，株距5～25cm，行距40～50cm。采用點播，每穴播5～6粒種，每667平方米用種10～12kg，當(dāng)苗高8～10cm、2～4片真葉時移栽。
4.加強管理。①追肥。追肥以速效氮肥為主，采收前施2次，每次采收后追施1次。②澆水。豌豆苗忌水澇，應(yīng)注意清溝排水，以防爛根。久旱應(yīng)進行澆水，以保持土壤濕潤。③中耕。苗期淺中耕，雨后和施肥后適當(dāng)培土，拔除雜草，并注意引蔓，不讓其生長到畦溝，以免田間作業(yè)時踩傷。④病害防治。豌豆苗常見病害有白粉病、黃斑病、黃頂病等，可用70%甲基托布津1200倍液，或50%多菌靈1000倍液，或70%百菌清800倍液噴霧防治。
5.分次采收。播種后30～50天，苗高16～20cm時開始采摘嫩梢，即摘取上部嫩梢連帶1～2片尚未展開的幼葉，以后每隔15～20天采收1次，一般可采收6～10次。
