“香！真香！”8月7日下午，在三亞市鹿回頭國(guó)賓館的會(huì)議樓里，傳過來(lái)的陣陣米香，引起了不少住店客人的好奇心：“怎么這么香，酒店餐廳這么早就煮飯了？”
原來(lái)，這里正在舉辦第七屆“海南好米”室內(nèi)食味品鑒評(píng)選活動(dòng)，四十多個(gè)統(tǒng)一規(guī)格的電飯鍋在二樓會(huì)議室外的桌子上一字排開，每個(gè)鍋里都放著不同品種的大米，工作人員淘洗，按照比例倒入礦泉水，進(jìn)行烹飪。
在會(huì)議室內(nèi)，11張品鑒桌已擺放好，專家們坐在桌前，等待著“海南好米”輪流“登臺(tái)”，通過品嘗來(lái)選出今年的“海南好米”金獎(jiǎng)品種。
海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所所長(zhǎng)王效寧坐在品鑒桌前，拿起工作人員端過來(lái)的米飯，先是仔細(xì)觀察米飯的顏色和光澤，對(duì)比飯粒的完整性。再用勺子舀起米飯放入口中，慢慢咀嚼，用牙齒、舌頭來(lái)感受米飯的黏性、彈性和軟硬度，體驗(yàn)米飯的清香、甜味。
“氣味、外觀、適口性、滋味、冷飯質(zhì)地，從這幾個(gè)方面來(lái)打分評(píng)選。”在逐一品嘗端上來(lái)的幾種大米飯后，王效寧在評(píng)分表中逐項(xiàng)打出分?jǐn)?shù)。他告訴記者，不同的大米煮出來(lái)的飯，外觀、味道差別其實(shí)不小，隨著現(xiàn)代人對(duì)健康飲食需求提升，一碗好飯不但要色香味俱全，對(duì)淀粉含量、口感等也要有要求。
好米靠良種，良種要選優(yōu)。為落實(shí)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提升行動(dòng)，從2019年以來(lái)，我省連續(xù)舉辦“海南好米”評(píng)選活動(dòng)，通過選育、推廣優(yōu)質(zhì)的稻米品種，推進(jìn)海南稻米的品牌化和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
為確保能選出高產(chǎn)、抗逆和抗病性強(qiáng)的水稻品種，這場(chǎng)大米“選秀”活動(dòng)從種子環(huán)節(jié)就開始了。從去年的11月份，海南省種子總站就開始向全國(guó)征集適宜海南省種植的優(yōu)質(zhì)水稻品種以及適宜制作稀飯的水稻品種，統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收獲，然后通過田間鑒定評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)選出達(dá)到豐產(chǎn)性、抗病性標(biāo)準(zhǔn)的34個(gè)水稻品種，進(jìn)入到室內(nèi)品鑒評(píng)選環(huán)節(jié)，獲得角逐“海南好米”稱號(hào)的機(jī)會(huì)。
評(píng)選活動(dòng)還選出13個(gè)適宜制作稀飯的水稻品種參加室內(nèi)品鑒。這些水稻品種的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)除了外觀、滋味、口感等外，還要看煮熟后水和飯粒的分離程度、軟硬度，還要看稀飯久置后變餿的程度。
經(jīng)過品鑒專家嚴(yán)格的打分評(píng)選后，第七屆“海南好米”評(píng)選結(jié)果在8月8日上午出爐：色香優(yōu)粉絲、香禾優(yōu)1002兩個(gè)品種獲得“海南好米”金獎(jiǎng)品種，廣香優(yōu)銀絲獲“海南好米”稀飯金獎(jiǎng)品種。
“獲得‘海南好米’金獎(jiǎng)的水稻品種我們會(huì)加快推廣，并有相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)政策扶持推廣種植，派專家指導(dǎo)種植技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)。”海南省種子站副站長(zhǎng)王彤明介紹，希望通過“海南好米”評(píng)選活動(dòng)深入推進(jìn)海南水稻產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，省種子站將持續(xù)擴(kuò)大“海南好米”影響力，讓省內(nèi)外都能了解、品嘗到“海南好米”的好味道。（海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 孫慧 實(shí)習(xí)生 吳琦）
