秋延辣椒一般在9月下旬至10月上中旬坐果，10月下旬至元旦春節(jié)保溫保果。由于辣椒開花結(jié)果的適溫為23℃~28℃，加之秋季氣溫的變化，因此，要想秋延辣椒奪高產(chǎn)，精細管理是關鍵。具體講，就是要在溫度、水分、肥料、病蟲防治等方面精細管理。
當白天溫度高于28℃時，大棚外要加蓋草簾或雙層遮陽網(wǎng)降溫，并掀開棚裙晝夜通風，當白天氣溫低于20℃時，可揭去草簾及遮陽網(wǎng)；當夜間氣溫低于13℃時，大棚內(nèi)要扣小棚，當夜間溫度低于5℃時，小拱棚上還要加蓋草簾。
在進入10月下旬后，當氣溫低于0℃以下時，大小棚內(nèi)的草簾要適當加厚。同時，不論氣候如何都要揭草簾照光，冰雪天揭草簾時間可縮短，于下午4時后重新蓋嚴。11月外界氣溫繼續(xù)下降，要進一步減少放風量和放風時間，在大棚內(nèi)加蓋小拱棚。12月外界氣溫更低，要在小拱棚上蓋厚草簾防凍。有條件的菜農(nóng)可在草簾外面再蓋一層農(nóng)膜，既能防潮，又能增加保溫效果。
秋延辣椒栽培肥料以基肥為主，追肥以復合肥為主，一般是看苗追肥，氮肥不能過量，否則會造成大量落花落果。具體講，就是在定植后10天和坐果初期各追1次肥，每畝每次施復混肥10公斤，坐果盛期結(jié)合澆水進行追肥，每畝施復合肥10~15公斤，或尿素8公斤、硫酸鉀10公斤。全生育期追肥控制在3~4次。果實基本坐住時，結(jié)合病害防治，進行葉面追肥，用磷酸二氫鉀、尿素各300倍液均勻噴霧2~3次，每次間隔7~10天噴施一次，這樣可以促進果實膨大，提高產(chǎn)量。
及時去除分杈以下的徒長枝、受傷枝和病枝。弱株的門椒、對椒要及時摘除，以防墜秧。二分杈的花蕾要及早摘除，以利多結(jié)果增加產(chǎn)量。雙株栽培的情況下，要清除內(nèi)膛弱枝，以利于形成大果。
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