芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。干燥可耐短期零度以下低溫。
一、對(duì)環(huán)境條件的要求
1、溫度：芹菜性喜冷涼氣候，生長適宜溫度16至22℃。
2、光照：芹菜營養(yǎng)生長階段對(duì)光照要求不嚴(yán)格，對(duì)光照強(qiáng)度要求較低，在弱光照條件下，仍能正常生長。
3、土壤：芹菜適宜生長于富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土。
4、水份與養(yǎng)份：芹菜喜濕潤，故在栽培中保持土壤有足夠的水份；需肥量較大，但由于根系吸收能力較弱，故在栽培中要施足基肥，并適時(shí)追肥，以滿足芹菜對(duì)養(yǎng)份的需求。
二、栽培要點(diǎn)
1、品種選擇：一般以抗逆力強(qiáng)的早青芹或黃心芹品種為主。
2、播種育苗：近年來以直播為主，待苗長至12厘米高時(shí)，以1：2的比例，揀大苗移栽，每畝直播用種量1000克左右，播種期一般安排在6月下旬至7月初，由于該時(shí)期氣溫較高，因此需在室內(nèi)浸種催芽后播種，先用清水浸4至6小時(shí)后瀝起，再放冰箱冷藏室處理，然后在室內(nèi)陰涼處催芽，待種子露白后即播種于整理好的床土。早秋芹菜播種后，一定要用遮陽網(wǎng)等覆蓋物遮陽覆蓋，以降低地溫，防止水份蒸發(fā)，保證齊苗。
3、整地與定植：提前一星期，將土壤翻耕熟化，結(jié)合整地，畝施商品有機(jī)肥500千克，蔬菜專用復(fù)合肥50千克，使其與土壤充分混和，創(chuàng)造良好的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)土層，并做到深溝高畦，能灌能排（這里指的整地，也包括直播用的苗床地）。待苗長至12厘米高時(shí)，可選擇陰天或晴天的傍晚移栽，并做到移栽田澆足底水，移栽后搭棚遮陽，或移栽在保護(hù)地大棚內(nèi)，用遮陽網(wǎng)覆蓋。
4、肥水管理：芹菜需肥量大，但根系吸收能力較弱，故應(yīng)結(jié)合澆水，適時(shí)追肥，一般追肥2至3次，每次追肥每667平方米施尿素5至8千克，把握淡肥勤施原則，確保養(yǎng)份的均衡供應(yīng)。
5、病蟲管理：早秋芹菜病害以疫病為主，可用阿米西達(dá)、撲海因等殺菌劑1000倍稀釋液噴霧防治。蟲害以蚜蟲為主，可用艾美樂、吡蟲啉等高效低毒殺蟲劑防治。
6、采收：當(dāng)芹菜植株長至35至40厘米時(shí)，即可采收上市。早秋芹菜直播的一般在9月中、下旬上市，8月中、下旬移栽的芹菜一般在國慶節(jié)前后上市，畝產(chǎn)量1800至2100千克，經(jīng)濟(jì)效益極為可貴。
芹菜具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
