露地栽培辣椒，采收期從6月開始一直到11月。由于9～11月是鮮椒市場(chǎng)的淡季，此期鮮椒售價(jià)高，經(jīng)濟(jì)效益往往是辣椒旺果期集中上市時(shí)的3～4倍。然而，人們習(xí)慣上在采到旺果期（7月）后就放松田間管理，導(dǎo)致植株生長(zhǎng)衰退，產(chǎn)量迅速下降，以致秋后幾乎沒有收成。因此，加強(qiáng)辣椒秋后管理，保護(hù)好植株，可以明顯提高經(jīng)濟(jì)效益。其主要措施如下：
一、降溫保濕。在秋季干旱且溫度較高的時(shí)期，要適時(shí)引水灌溉，保持土壤濕潤(rùn)。灌水時(shí)要掌握“一淺、二急、三涼”的原則，即淺灌不漫畦；急灌急排，田水不久留；土涼水涼天氣涼時(shí)進(jìn)行灌水，一般在夜里零時(shí)至清晨前灌水最佳。另外，利用稻草、麥秸等作物秸稈覆蓋畦面，既能降低地溫，又能減少水分蒸發(fā)，可起到保水保濕和延長(zhǎng)植株生育期的作用。如遇多雨天氣，要及時(shí)清溝排漬，做到雨停田干。
二、追肥促長(zhǎng)。在高溫季節(jié)，結(jié)合灌水每畝追施稀薄人畜糞水2～3次，每次每畝施1000～1500公斤，可在灌水后土壤稍干時(shí)潑澆。天氣轉(zhuǎn)涼后，辣椒進(jìn)入旺盛結(jié)果期，植株需肥量增加，10月底前應(yīng)追肥3～4次，每畝每次施復(fù)合肥10公斤，促使植株旺盛生長(zhǎng)，提高辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量。
三、護(hù)根保葉。后期管理要特別注意保護(hù)辣椒的根和葉，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，應(yīng)及時(shí)施用高效低毒且殘留期短的農(nóng)藥防治，不使葉片受損。中耕除草時(shí)宜采用淺刨和人工拔除等方法，以防損傷根系，影響植株的吸收能力。
