蔬菜要高產(chǎn)，品種是關(guān)鍵。在蔬菜生產(chǎn)上，不僅要選用優(yōu)良品種，還要注意選用發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、發(fā)芽率高的新種子。為此，下面介紹幾種主要蔬菜新種子與陳種子的區(qū)別——
大白菜 成熟飽滿的新種子，表皮鐵銹色或紅褐色。欠熟種為金紅色，表皮光滑新鮮，胚芽處略凹。陳種子表皮暗鐵銹色或深褐色，無(wú)光澤，用指甲壓開(kāi)，子葉為橙黃色，表皮碎裂成小塊?！ ?/p>
黃瓜 新種子表皮為乳白色或白色，有光澤，端部毛刺較尖，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時(shí)，往往掛有大量種子；種皮較韌，剝開(kāi)時(shí)片與片可連，種仁放在紙上一壓成泥狀，紙被油脂印染變色。陳種子表皮無(wú)光澤，有黃斑，端部毛刺較鈍，將手伸進(jìn)種子袋內(nèi)拔出時(shí)，種子很少掛手；種皮較脆，剝時(shí)不易相連，種仁放在紙上一壓成片狀，紙不易被油脂印染變色。
番茄 新種子種毛整齊、斜生，長(zhǎng)而細(xì)軟，用手搓，無(wú)刺手心感，種毛不易被搓掉；切開(kāi)種子，種仁易擠出，乳白色，用指甲壓種仁成泥狀，油脂可印染紙。陳種子種毛易被搓掉或搓亂，切開(kāi)種子，種仁不易擠出，擠出后呈黃白色，用指甲壓種仁成片狀，油脂少，不易染紙?！ ?/p>
茄子 新種子表皮接近人體膚色，邊緣略帶黃色，用門齒咬時(shí)易滑落，用手扭時(shí)有韌性，破處卷曲，子葉與種皮不易脫開(kāi)。陳種子表皮無(wú)光澤，淺橙黃色，邊緣與中心色澤一致，用門齒咬時(shí)易被咬住，破處整齊，子葉與種皮可脫開(kāi)，皮較脆?！ ?/p>
辣椒 新種子表皮深米黃色，有光澤，牙咬柔軟，不易被切斷，辣味較大。陳種子表皮淺米黃色，無(wú)光澤，牙咬硬而脆，易被切斷，辣味小或無(wú)辣味。
白蘿卜 新種子表皮光滑，濕潤(rùn)，淺鐵銹色或棕褐色，表皮無(wú)皺紋或很少皺紋，子葉高大，胚芽深凹，用指甲擠壓易壓成餅狀，油脂多，子葉為深米黃色或黃綠色。陳種子表皮發(fā)暗無(wú)光澤，干燥，深鐵銹色或深棕褐色，表皮皺紋細(xì)而明顯，用指甲擠壓不易破，油脂少，子葉為白黃色?！?br />
西葫蘆 新種子表皮乳白色，有光澤，外緣光滑柔軟，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮不易脫開(kāi)，種仁衣干草綠色。陳種子表皮白色，無(wú)光澤，外緣不光滑，硬而脆，種皮易破，種子放平用兩指緊捏，種仁與種皮易脫離，種仁衣淺草綠色，種仁黃白色?！ ?/p>
菠菜 新種子表皮黃綠色，堅(jiān)韌有光澤，有清香味，內(nèi)含淀粉為白色。陳種子表皮土黃色或灰黃色，有霉味，種皮脆，無(wú)光澤，內(nèi)含淀粉為淺灰色至灰色?！ ?br />
芹菜 新種子表皮土黃色稍帶綠，辛香味很濃。陳種子表皮為土黃色，辛香味較淡?！ ?/p>
蔥蒜類蔬菜 包括洋蔥、大蔥、韭菜等。新種子表皮深黑色，有光澤，胚乳白色，具有該品種原有的腥味。陳種子表皮黑色發(fā)暗，胚乳發(fā)黃。其中，韭菜新種子表皮褶皺而富光澤，種皮有白點(diǎn)，色澤鮮明，有韭菜所固有的香味；陳種子表皮失去光澤，種皮外部附有一層“白霉”，種皮由白變黃色。
