所有土豆都能做成薯?xiàng)l、薯片或薯泥嗎？并非如此。昨日在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖北省馬鈴薯工程技術(shù)研究中心主任謝從華教授告訴記者，目前全世界可用來(lái)加工的馬鈴薯品種非常少。針對(duì)這一現(xiàn)狀，該中心已成功選育出“華恩1號(hào)”。
加工品種稀少，一直是制約我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。謝從華教授介紹，能制造休閑食品的馬鈴薯品種，多半依靠進(jìn)口。加工原料需要儲(chǔ)藏，而許多馬鈴薯品種在低溫儲(chǔ)藏后，所含糖分會(huì)發(fā)生變化，一旦超過(guò)0.4%，馬鈴薯油炸就會(huì)煳，不僅品相不好看，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
而該中心選育的“華恩1號(hào)”，具有很強(qiáng)的抗低溫糖化能力，在7℃低溫儲(chǔ)藏一兩個(gè)月后，仍表現(xiàn)出優(yōu)良的油炸品質(zhì)。今年2月，該品種已通過(guò)湖北省品種審定。這意味著今后我們能吃到由本土品種加工成的薯?xiàng)l、薯片或薯泥。
