玉米小麥容重器玉米內(nèi)部化學(xué)物質(zhì)對(duì)容重測(cè)定結(jié)果影響

 吉林省是我國(guó)主要玉米生產(chǎn)基地，位于東北平原中部擁有世界級(jí)黃金玉米種植帶。每年其玉米產(chǎn)量占有全國(guó)總產(chǎn)量1/7.玉米運(yùn)用廣泛，是飼料、化工、食品工業(yè)中重要原糧。玉米小麥容重器常用于基層玉米質(zhì)量檢測(cè)，我國(guó)玉米等許多糧食的定等都是以容重為基礎(chǔ)指標(biāo)。容重是指單位容積內(nèi)糧食、油料籽粒的質(zhì)量,糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、含水量、內(nèi)部結(jié)構(gòu)等多方面決定的。一般來說, 籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品, 容重較大; 反之, 容重較小。

容重是主要檢測(cè)糧食質(zhì)量指標(biāo)，也是國(guó)際上糧食定等標(biāo)準(zhǔn)，糧食容重測(cè)量有助于糧食融入國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。使用玉米小麥容重器測(cè)定玉米容重，玉米內(nèi)部化學(xué)成為是影響容重因素之一。玉米蛋白質(zhì)含量平均占101 3% , 主要分布于胚部和糊粉層, 烘干時(shí)溫度過高可引起蛋白質(zhì)變性, 一般地說, 溫度達(dá)到50 以上, 即可逐步引起變性。水分高或受熱時(shí)間長(zhǎng), 蛋白質(zhì)易變性使品質(zhì)降低。玉米脂肪含量平均占41 6%, 集中在胚部, 在高水分情況下, 遇到高溫很容易產(chǎn)生大量的游離脂肪酸, 脂肪酸氧化生成醛、酮能使糧食酸敗, 降低食用品質(zhì)。玉米在溫度上升的過程中, 其籽粒內(nèi)的干物質(zhì)不斷損耗, 玉米的質(zhì)量會(huì)下降, 容重會(huì)相應(yīng)地降低。

儀器型號(hào)：GHCS-1000A

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