適期育苗播種 秋分前后使用新種子播種，畝用種量3公斤，可定植8~10畝。
苗期管理 越冬前控制水肥，防止秧苗過(guò)大或徒長(zhǎng)，并嚴(yán)格控制冬前幼苗不超過(guò)3個(gè)葉，株高在10厘米左右為宜。土壤開(kāi)始結(jié)凍時(shí)澆足凍水，返青后適時(shí)澆返青水。從返青到定植，隨水追肥2~3次，每次每畝追施高氮沖施肥（24~6~14）16公斤。定植前10天停止?jié)菜?，進(jìn)行幼苗煉苗以利緩苗，定植前一天澆水潤(rùn)畦，便于起苗。
及時(shí)定植 大蔥最忌連作，群眾有“辣對(duì)辣，必定瞎，蔥韭蒜不見(jiàn)面”等說(shuō)法，所以在茬口安排上要避免重茬。畝施腐熟有機(jī)肥5000公斤，施可豐（16~8~18）長(zhǎng)效緩釋肥50公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤。整地時(shí)普施3/4，開(kāi)溝時(shí)集中施肥1/4。深耕25厘米，使土肥充分混合，按80厘米的行距開(kāi)溝，溝深40厘米，寬20厘米，溝內(nèi)集中施肥后，將溝底刨松，按株距6厘米定植。移栽前溝施毒死蜱顆粒劑3公斤滅殺地下害蟲(chóng)（毒死蜱是取代高毒農(nóng)藥的優(yōu)良品種）。
田間管理 肥水管理 定植后進(jìn)入炎夏季節(jié)，緩苗較為緩慢，如天氣不十分干旱，一般不宜再澆水，應(yīng)加強(qiáng)中耕，以促進(jìn)根系生長(zhǎng)。遇大雨要注意排水，防止蔥溝積水。立秋后，大蔥對(duì)水肥需求增加，結(jié)合澆水每畝追施高氮沖施肥（24~6~14）16公斤。處暑時(shí)再結(jié)合澆水每畝追施高氮沖施肥（24~6~14）16公斤。白露以后，大蔥開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，需在白露節(jié)和秋分節(jié)結(jié)合澆水每畝追施高鉀沖施肥（14~6~24）16公斤，以滿(mǎn)足蔥白生長(zhǎng)的需要。
適時(shí)培土 大蔥全生育期分別在立秋、處暑、白露和秋分培土四次，第一、二次培土應(yīng)較淺；第三、四次培土較厚，每次培土厚度均以培至最上葉片的出葉口處為宜，切不可埋沒(méi)長(zhǎng)出的心葉。培土在上午露水干后，土壤涼爽時(shí)進(jìn)行。
病蟲(chóng)防治 大蔥葉面有蠟粉，為了提高藥劑附著力，藥液中要加入中性皂，用藥時(shí)間以上午為宜。
